Oatmeal Coconut Cookies

Variasi lain dari oatmeal cookies. Resep ini aku dapatkan dari mbak Ricke "bunda" Nadhifa...rasa kukis ini renyah kress..kress.

Yang mau bikin juga aku sertakan resepnya, happy baking ^-^

Crispy Oatmeal Coconut Cookies

by Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani

Bahan:

125 gram butter

100 gram margarin (full butter/full margarin, sesuai selera)

50 gram gula halus, ayak

50 gram gula palem (saya pakai gula aren bubuk)

1 butir telur

1 sdt vanilla

100 gram terigu protein sedang

50 gram susu bubuk full cream

1 sdt baking powder

1 sdt soda kue

100 gram oatmeal (aku pakai instant)

100 gram kelapa parut kering siap pakai

100 gram chocolate chips

50 gram kismis, masing-masing potong 2

Cara membuat:

1. Campur dan ayak terigu, susu bubuk, baking powder dan soda kue. Sisihkan.

2. Kocok butter, margarin, gula halus dan gula palem hingga lembut dan tercampur rata. Masukkan telur, kocok rata. Masukkan vanilla, kocok rata. Matikan mixer.

3. Masukkan campuran terigu, susu bubuk, baking powder dan soda kue yang telah diayak tadi. Aduk rata dengan sendok kayu atau spatula.

4. Tambahkan oatmeal, aduk rata. Tambahkan kelapa kering, chocolate chips dan kismis. Aduk rata.

5. Panaskan oven 160'C. Poles loyang datar dan tipis dengan margarin.

6. Sendokkan 1 sendok teh adonan, jatuhkan dan tata ke atas loyang, beri jarak satu sama lain.

7. Panggang sampai matang sekitar 25 menit. Sampai terlihat pinggirannya mulai kecoklatan. Keluarkan dari oven. Biarkan 5 menit dalam loyang. Pindahkan ke rak kawat, dinginkan dan simpan dalam wadah kedap udara.

Tips:

Salah kunci kerenyahan 'dropped cookies' (cookies yang dicetak dengan cara disendokkan dan dijatuhkan ke loyang) itu jangan sampai over bake atau dipanggang terlalu lama

Terlihat bagian pinggirnya sudah kecoklatan dan bagian bawahnya sudah coklat segera keluarkan dari oven.

Bila cookies saat disentuh tengahnya masih terasa agak 'empuk', tidak apa-apa, nanti proses 'pengeringan' akan berlangsung saat cookies didinginkan.