Rainbow Cake (pesan rainbow cupcakes di BSD)

Kena penyakit latah nih ceritanya. Rainbow cake memang happening banget. Sudah lama mengamati ramainya milis cerita si pelangi ini. Sebetulnya gak tertarik, apa sih kue dikasih pewarna aja kok heboh banget. Lha, kan kita di Indonesah juga punya? xixixi...Tau laa bolu kukus pelangi tiga warna yang melegenda. Apa bedanya? indonesah cuma punya 3 warna, negara orang punya 6-7 warna...pake frosting lagih hahahaha...

Mulailah aku cari resep di gugel, salah satunya di blog Martha Stewart. Kok kebetulan ada order cupcakes ultah jadi ada kesempatan tes resep. Supaya gak bingung, aku coba 1 resep dulu dan hasilnya bagus loh...ya sudah dilanjutkan sampai jumlah 35 cupcakes.

Resep RAINBOW CAKE

source Martha Stewart

Bahan :

390 gr tepung terigu protein sedang

4 sdt BPDA

1/2 sdt garam

227 gr unsalted butter

230-300 gr gula kastor

150 gr putih telur, kocok lepas dulu menggunakan garpu/whisker

2 sdt vanilla ekstrak (pasta vanilla juga bisa)

355 ml susu cair

Pewarna mejikuhibiniu *pakai pewarna food grade dan dengan pemakaian yang sewajarnya

Cara Membuat :

1. Panaskan oven suhu 190 dercel, siapkan loyang dan mangkuk untuk tempat mewarnai adonan
2. Campur tepung terigu, BPDA dan garam, ayak dan sisihkan
3. Kocok unsalted butter dengan gula sampai tercampur rata (gula menjadi halus), masukkan sedikit demi sedikit putih telur yang sudah dikocok lepas sampai tercampur rata, pucat dan mengembang
4. Masukkan vanilla ekstract, kocok lagi sampai rata
5. Masukkan bergantian antara tepung dan susu dengan speed rendah, lakukan sampai susu dan tepung habis. (dimulai tepung terigu diakhiri dengan susu)
6. Matikan mikser, bagi menjadi 6-7 warna, aduk rata, tuang ke dalam loyang yang sudah dialas kertas roti, panggang dengan suhu 190 dercel
7. Lakukan tes tusuk untuk mengetahui kue sudah matang

*Berhubung aku coba dalam bentuk cupcakes, tiap lapisan ditakar dengan memakai sendok teh, tiap warna 1 sendok disusun ke atas menurut susunan warna pelangi. Kalau mau mencoba dalam loyang, bisa menggunakan loyang bulat diameter 22 dengan berat adonan kurang lebih masing-masing 200 gram

Frosting : butter cream, butter cream cheese atau cheese frosting

Untuk kue berbentuk cake, diamkan lembaran cake sampai dingin, beri tiap olesan dengan frosting kemudian tumpuk menurut susunan pelagi. Diamkan lebih dulu di kulkas supaya lebih set ketika dipotong.

Tren rainbow yang aku amati lebih banyak menggunakan sistem sponge cake. Pada dasarnya kue ini adalah vanilla cake yang diberi warna pelangi, sah-sah saja. Terserah yang mau coba kali ya, mungkin kalau sponge cake kan teksturnya lebih ringan. lebih empuk dan kebanyakan orang Indonesia menyukai tekstur kue seperti itu, sementara di luar negeri cenderung menyukai tekstur kue yang lebih padat seperti jenis buttercake. Rainbow cake juga bisa menggunakan versi kukus, hayoo apalagi? kreatif banget kan orang Indonesia ini, segala versi dicoba hahaha...

Mungkin nanti kalau ada kesempatan mau coba rainbow versi sponge, versi kukus juga, entah kapan...

Double Choco Ganache

Suami Dian Ariesanty suka banget sama bolu gulung trus mau order dalam bentuk cake. Rekues Dian "Cakenya ayuuu pakai yang bolu gulung aja trus isinya coklat ganache, bikin yang enak ya ayuu...soalnya suamiku sukaa banget sama coklat" Hehehehe....aku mikir bikin apa yaaa...secara masih amatir begini, tapi okay, aku jalanin! Buka-buka resep, cari-cari apa yaa yang kira-kira pas sama Dian.

Untuk kue Dian ini ganache-nya aku buat tiga lapis, jadi si kue bolak-balik kedinginan masuk freezer. Lapisan pertama ganache coklat, lalu whipped cream dan balik ke ganache. Untuk filling aku memakai ganache kocok, sementara untuk topping aku pakai ganache siram. Hias sederhana aja...respon Dian "Ayuuuuu,....suamiku suka say! Kuenya enaaak...makasih ya Ayuuu" Alhamdulillah berkenan...selamat ulang tahun pernikahan ya Dian, semoga pernikahannya langgeng dan selalu diberkahi Allah, aamiin.

Cake Coklat Lapis

Suka buka detikfood? Waktu itu lagi mupeng banget sama kue coklat, iseng-iseng buka detikfood, nemu-lah resep ini. Penampilan fotonya kok enak banget sih apalagi baca seluruh resepnya yang katanya nyoklat banget..oooh noooo klop banget!

Lama juga mau praktek resep ini, resepnya cuma diliatiiiin, dipandangin, dibaca mulu wakakakak...masih ragu karena lihat cairannya yang banyak. Kalau sudah penasarannya merasuk baru deh bikin hihihi. Ini aku buat untuk merayakan ulang tahun pernikahan tapi hasilnya dibawa ke pengajian, komentar yang makan enak dan memang enak, cakenya lembut, moist dan nyoklat...

*catatan krimnya terlalu manis saja. Aku belum coba lagi, takaran coklat masih aku cantumkan yang asli

Resepnya aku copas dari detikfood buat yang mau coba juga...

CAKE COKLAT LAPIS

sumber DETIKFOOD

Bahan:

120 g dark cooking chocolate

20 g mentega tawar

1 sdm susu full cream cair

120 g mentega tawar

350 g gula pasir halus (aku pakai 300 gr)

1/2 sdt vanili bubuk

2 butir telur ayam

375 ml susu full cream

Ayak jadi satu:

240 g tepung terigu

25 g cokelat bubuk

1 sdt baking powder (aku pakai BPDA)

3/4 sdt soda kue

1/2 sdt garam

Lapisan:

400 ml fresh cream

60 g mentega

450 g cokelat putih, cincang

Cara membuat:

1. Lelehkan cokelat bersama mentega dan susu hingga lumer. Angkat, biarkan hingga agak dingin.
2. Kocok mentega, gula dan vanili hingga lembut.
3. Tambahkan telur satu persatu sambil aduk hingga rata.
4. Masukkan campuran cokelat leleh,aduk rata.
5. Masukkan campuran tepung terigu bergantian dengan susu sambil aduk hingga rata.
6. Tuangkan adonan ke dalam 2 buah loyang diameter 18 cm yang sudah dialasi kertas dan dioles mentega. Ratakan.
7. Panggang dalam oven panas 180C selama 40 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.

Lapisan :

1. Ambil 200 ml cream, campur dengan mentega dan cokelat. Tim hingga leleh. Angkat, sisihkan hingga agak dingin.
2. Kocok sisa krim hingga kental.
3. Taruh wadah berisi campuran cokelat leleh di atas baskom berisi es batu. Kocok hingga adonan jadi kental.
4. Tambahkan krim kocok, kocok hingga rata.
5. Olesi dan hiasi cake dengan adonan.

Selamat mencoba *_^

Cotton Cake with Choco Ganache

Iseng-iseng nyoba resep cotton cake...resepnya aku dapat dari kursus di sedap sekejap kebon jeruk. Udah lama ini resep menghuni tumpukan resep yang belum dicoba, rasanya kok males aja...yang bikin bener-bener moody kusnaedi hihihi

Nah pas moodnya lagi bagus aku sempetin bikin deh si kue kapas, pilihannya chocolate cotton cake. Kuenya lembut, pori-pori kuenya juga halus meski gak sehalus kulitku wahahaha...Uji resep pertama berhasil, kuenya aku potong dan biasa deh aku bagi-bagi untuk icip-icip aja. Salah satu yang nyicip mbak Nia temenku, dia mau kue ini buat ultah anaknya Icha. Alhamdulillah...jadi deh kue buat Icha.

Meskipun belum terlalu bagus menurutku, belum terlalu bisa untuk dekor kue dengan ganache, mungkin di lain waktu kalau ada kesempatan bisa belajar lebih banyak lagi...biar bisa temenan sama ganachenya hehehe

Makasih mbak Nia...ditunggu repeat ordernya yaa