Katering Sekolah

Sebagian foto katering yang sempat diamankan sebelum diantar pak Ojek ke sekolah hehehe....

Rainbow Cake

Kesampaian juga bikin rainbow cake setelah lamaaaa memantau teman-teman yang sudah lebih dulu buat rainbow cake. Pengin banget bikin tapi belum nemu kliknya. Aku belum berani mencoba lantaran belum menemukan resep yang aku anggap cocok. Menimbang-nimbangnya lama dan juga pendapat tentang kue pelangi ini.

Masuk akal juga pendapatnya, ada yang gak mau makan rainbow karena seram liat pewarnanya, ada yang bilang ah, rasanya sama aja kan...kuenya setinggi itu dari atas sampe bawah monoton...Menurutku selama bahan pewarna yang dikonsumsi masih dalam batas wajar aku pikir sah-sah aja dan memang yang dipakai adalah pewarna makanan yang sudah dijamin halal dan peruntukannya untuk makanan, kekuatiran yang berlebihan juga tidak beralasan. Konsumen sekarang kritis dan pintar, bakul kue pun punya tanggung jawab untuk membuat kue yang sehat, lagipula kita tidak setiap hari makan rainbow cake sebagai makanan pokok kita kan?...

Pokoknya aku harus bisa bikin kue ini dengan ciri sendiri. Resep rainbow yang aku punya dikumpulin, dijejerin trus dipandangi semua *dipandangi sambil bingung wahahaha  ujungnya batal bikin huuuuuu...

Tau-tau Syamil minta dibuatkan rainbow cake, katanya kepingin. Ada-ada aja anak ini...aku kalau sudah diminta begini gak bisa nolak, akhirnya aku buatkan. Sekaligus bagi-bagi ke tetangga hehehe...Meskipun hitungannya telat dari teman-teman tapi aku senang bercampur lega, kesampaian bikin rainbow cake.

Rainbow cake ini  memakai dasar sponge cake yang aku dapat dari kursus jaman dulu kala hahaha...perbedaan sponge cake ini  menggunakan metode putih telur yang dikocok terlebih dulu dan cake yang dihasilkan lembut, spongy dan moist. Selama memakai resep ini alhamdulillah jauh dari gagal meskipun pernah kelupaan masukin kuning telur sehingga putih telurnya kelamaa dikocok, abis gas di tengah jalan padahal kuenya lagi memgembang naik hikss...hasilnya tetep bagus, senangnyaaa....

Resep menyusul ya...

Rainbow Cake for Amel

Rainbow cake dengan cream cheese froseting dipesan Amel teman SMAku untuk bosnya, Ukuran yang dipesan Amel cukup besar dari ukuran yang pernah aku buat. Ukuran 26x26. Alhamdulillah bosnya suka, katanya cake-nya lembut...

Makasih ya Mel...

Green Tea Puff

Tantangan dari Papanya Illona, bisa gak buat sus dengan isian green tea. Siapa takut, yuk dicoba...enak loh, rasanya lucu. Sekarang variasi sus Mommykeiks nambah lagi..

Makasih ya Lon...

Triple Chocolate Mouse

Triple chocolate mousse cake ini enaaak...rasanya gak kalah sama yang ada di bakery terkemuka. Nana temanku di sekolah pesan untuk ulang tahun anaknya. Nana pernah nyicipin triple choco ini waktu main ke rumah. Pas bener tuh, pas aku habis ngajarin kursus materi ini dia main ke rumah dan icip-icip deh. Alhamdulillah menuai order hehehe...

Untuk pesanannya Nana minta triple chocolatenya dihias tema bola. Nah, mikir deh soalnya triple ini gak pernah dihias tema anak-anak, agak maksa juga nih aku hahaha....biarin deh yang penting jalanin aja dulu, bismillah dan hasilnya aku suka, Nana pun puas...Alhamdulillah

Makasih ya Na...selamat ulang tahun Nadiv...semoga jadi anak yang sholeh, sayang ayah bunda, kakak dan adik Nevan

Choux Pastry a.k.a Soes

Awalnya nih ditanya oleh salah satu pelangganku, Illona yang cukup sering memberikan semangat untuk selalu mencoba yang baru.  Salah satunya kue sus ini. Waktu itu Illona tanya apa aku bisa buat kue sus isi coklat...aku jujur banget jawab, kalo kue susnya bisa...tapi isi coklat belum pernah. Dia bilang "Tuh Mbak, dicoba, dulu Papa makan dari Oma...tapi sekarang gak tau kalo mau beli seperti itu dimana"

Kenapa gak dicoba aja, sekalian aku juga bisa dapat ilmu baru sekaligus untuk variasi jualanku hehehe..tantangan Illona diambil. Dan hasilnya tidak mengecewakan, ses coklat dari dapur Mommykeiks rasanya nyoklaaaaatttt banget! 

Selain isi coklat, aku juga nawarin Illona *mumpung hehehe.....rasa keju. Illona mau, untuk tingkat coba-coba ini sudah bisa dikategorikan berhasil. Kulit susnya kokoh, isinya lembut dan rasanya enak...Syamil yang baru bangun tidur lalu aku sodorin sus, langsung bilang...."Bu, ini enak!"...Syamiiilll, ibu senang banget...karena ini pertama kalinya Syamil bilang kue Ibu enak...hahahah..*kasian deh ibu...Iya, dulu setiap Syamil aku kasih kue-kue buatanku aku harus cukup puas dengan sambutannya yang selalu bilang..."Kuenya lumayan Bu, atau kuenya biasa"....*nelan ludah hahahaha...kali ini Ibu berhasil buat kamu Nak, makasih ya Lon, Syamil....

  

Katering Sekolah

Parade makanan hehehe.....salah satu kesibukan di rumah setiap hari adalah menyediakan makanan untuk teman-temannya Syamil. Sebagian menu yang bisa aku jepret seadanya sebelum diantar ke sekolah...

Terima kasih buat mommies yang sudah percaya ke Syamil dan aku....

Fruit Pie

Pertama kali buat fruit pie. Bikinnya pasa ada yang mau pesan, alhamdulilllah jadi belajar dan hasilnya tidak mengecewakan. Bikinnya lebih jadi aku masih bisa icip-icip, Syamil suka meskipun gak terlal, dia sih biasalah gak kaget juga responnya demikian hahaha...terbalik sama aku  yang biasanya gak doyan dengan isian vla susu mendadak doyan...ternyata fruit pie enak juga yaa....hahaha *kemajuan loh...

I Fu Mie

Masak yuuk....kali ini pilihannya i fu mie. Mie keringnya tinggal beli di pasar modern hahahah.....untuk toppingnya ya seperti membuat cap cay saja kan. Bumbunya hanya bawang putih, bawang bombay, kecap asin, saus tiram dan kecap ikan dan sedikit gula. Gak perlu pakai garam, karena semua kecap-kecapan itu sudah asin hehehe....Untuk isiannya aku memakai bakso sapi, bakso ikan, udang, jamur kuping, pak coy.

Makannya panas-panas, hmmmm...enyak...;) 

Hello Kitty Cupcakes

Lucu yaaaa.....bbmku tiba-tiba sedikit rame waktu aku pasang foto ini. Senang kalau mengerjakan sesautu yang baru trus responnya bagus. Hello kitty ini menggunakan rainbow cake resep Martha Stewart yang pernah aku posting sebelumnya.

Hello Kitty cupcakes dipesan mbak Mona. Terima kasih mbak Mona.....ditunggu selalu repeat ordernya ;)

Bolu Gulung Keju untuk mbak Fany

Bolu gulung keju ini repeat order dari mbak Fany...makasih mbak Fany, sampe ditungguin disambi ngobrol, besok-besok bantuin ngocok sama gulungnya yah....*bakul kue ngelunjak wkwkwk

Bolu Gulung Black Forest

Bertambah lagi pelanggan Mommykeiks, bolu gulung black forest ini dipesan oleh mbak Tatik. Beliau tertarik memesan setelah melihat blog Mommykeiks. Alhamdulillah, responnya bagus...ini testimoninya melalui sms "Mbak, roll cakenya enak...apalagi kalau dimakan dingin, temen-temenku juga suka"

Terima kasih ya Mbak....

Choco Bar Cheese Cake for Dian

Salah satu kue andalan dapur Mommykeiks...Chocolate Bar Cheese Cake. Cheese cake yang dipanggang atau baked cheese cake terdiri dari tiga lapis, bagian bawah terbuat dari oreo yang dihancurkan, lalu lapis kedua terbuat dari cream cheese yang lembut dan lapisan atasnya terbuat dari ganache coklat yang enyaaaak

Chocolate bar cheese cake ini dipesan Dian (Dian sudah beberapa kali repeat ordeer cheese cake ini). Khusus kali ini dipesan Dian untuk adik iparnya yang sedang hamil...surprise kata Dian, soalnya adik iparnya ini lama banget hamilnya. 

Karena itu ada permintaan khususnya, Dian minta cheese cake ini didekor pakai figurin ibu hamil dan pernak pernik bayi hehehe..Dian percaya aja sama aku, padahal aku belum pernah bikin figurine ibu hamil, jadi ya buka belajar dulu deh....biasa di youtube hehehe....

Selesai deh kuenya, Dian suka banget apalagi adik iparnya hahahah....kuenya dipandangin aja, sayang dimakan katanya...Alhamdulillah

Es Jelly Kelapa Muda untuk Pengajian

Kebagian juga jatah isi konsumsi pengajian mingguan. Pilihan jatuh ke tekwan dan es jelly kelapa muda atau aku sebutnya es gabres. Kenapa, soalnya semua bahan dijadiin satu alias digabres dan tinggal kasih es batu. Es gabres ini suegeeerrrrrr banget. Resep asli aku dapat dari milis, makasih untuk Teh Nicke JJ...yang sudah minum es ini pasti ketagihan deh...sok atuh dicoba bikinnya mudah banget


ES JELLI KELAPA MUDA alias ES GABRES
sumber Nicke JJ
modifikasi Ayu Medianti

Bahan :
1 liter susu cair putih
1 botol sirup leci
simple syrup secukupnya
1 bungkus jelli siap pakai, buang airnya. cuci dengan air matang dan tiriskan
1 buah nata de coco, buang airnya, cuci dengan air matang, tiriskan
2 butir kelapa muda dan airnya (mau lebih silahkan ajaaaa..)
susu kental manis putih secukupnya sebagai penguat rasa
1 buah agar-agar merah/putih dimasak tanpa gula, bekukan, serut memakai parutan keju
selasih secukupnya
es batu secukupnya

Cara Membuat

Jadikan satu semua bahan dalam wadah besar, siap dihidangkan.....ayo dicoba ya ;)


Nah, yang ini tekwannya, laris...yang hadir nambah terus...senang dan puas...

Roll Cake a.k.a Bolu Gulung

Foto lama yang baru sempat aku posting. Ingat waktu baru belajar gulung...grogi sendirian *lucu banget kali ya tampangku nervous padahal yang dihadapi cuma cake yang jelas gak bisa liat mukaku tegang hahaha....

Mungkin buat sebagian pemula, membuat bolu gulung pada awalnya agak dihindari padahal kalau sudah menemukan resep dan trik utuk menggulung pastinya ujung-ujungnya berharap bisa menggulung terus menerus hahahaha...

Oiya, aku membuat varian bolu gulung isi krim keju dengan parutan keju yang banyak di dalam dan luar, blackforest dengan isian dark cherry, isi standar seperti blueberry/strawberry/apricot jam juga ada. Semua yang pesan bilang enak.....Alhamdulillah

Lidah Kucing Rainbow

Ramadhan 2012 aku putuskan untuk tidak menerima pesanan kue apapun karena ada sesuatu yang harus lebih diutamakan. Aku ingin fokus mengurus rumah dan keluarga. Namun, keinginan tinggal keinginan...karena godaan untuk membuat dapur berantakan lebih kuat dan itu tidak salah, ternyata memang ini jalannya aku kembali dan harus fokus jalani usahaku yang sudah lama terhenti.

Tidak ada yang kebetulan, ya kan? 

Tahun 2012 memang sepertinya menjadi tahun pelangi, bayangkan saja semua kue bernuansa rainbow boleh dibilang laris dan hampir dipastikan bakul kue mungkin gak ada yang gak buat kue pelangi. Bahkan yang tadinya keukeuh gak ingin bikin kue pelagi malah akhirnya nyemplung buat variasi rainbow karena memang gak kuasa menolak permintaan pelanggan yang penasaran. 

Bulan ramadhan menjadi bulannya lidah kucing rainbow naik pangkat hahaha, bagaimana gak wong permintaan kukis katetong ini melonjak tajam, pewarna untuk rainbow dan putih telur jadi rebutan...dan hampir semua display di blackberry memasang foto cookies ini. Kereeen...tentu saja tergoda sangat, iya tak? 

Aku yang hanya mengamati akhirnya kecemplung juga waah,,asli gak kuat deh....tawaran salah satu teman supaya aku mau mengerjakan kue lebaran khusus rainbow aku ambil. Dan dimulai deh menggarap si lidah kucing pelangi ini, hasilnya tidak mengecewakan...200 stoples sampai penutup Ramadhan, alhamdulillah...

Mommykeiks mulai berdiri kembali....

Nastar Keju

Nastar biasanya ada di setiap perayaan istimewa seperti lebaran, natal atau hari raya yang lain. Tapi kalau di Mommykeiks nastar bisa hadir kapan pun, buat siapa saja, gak harus nunggu lebaran...asik kaan?

Pilihan customer MommyKeiks selalu nastar keju  kalau dibandingkan dengan nastar original, mungkin karena rasanya lebih kaya, lebih gurih ya...dan memang terbukti enak hahaha...gak percaya? buktikan saja hehehe

Buat yang penasaran sama resepnya aku lampirkan

NASTAR KEJU
source Ayu Medianti

Bahan :

125 gram butter wisjman
125 gram margarine
50 gram gula halus
1 sdm maizena
2 sdm susu bubuk
300-350 gram terigu segitiga
2 butir kuning telur
75 gram keju cheddar parut
1/2 sdt vanili bubuk

Olesan :  4 kuning telur + 2 sdm blue band cair

Selai nanas :
4 buah nanas parut, buang bagian tengahnya
200-250 gram gula pasir
1 sdt garam
1 ruas jari kayumanis
3 butir cengkeh

Nanas direbus lebih dulu sampai airnya habis, lalu masukkan gula pasir, garam, cengkeh dan kayumanis. Masak sampai air habis dan nanas mengental dan kering


Cara membuat :

1. Panaskan oven pada suhu 150 dercel, siapkan loyang bersemir margarin
2. Kocok butter, margarin dan gula halus sampai lembut (tidak perlu sampai mengembang)
3. Masukkan kuning telur satu persatu, kocok lagi sampai homogen
4. Masukkan keju parut, aduk rata
5. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak bersama susu bubuk dan maizena, aduk rata
6. Adonan siap dipulung, boleh juga untuk menyamakan bentuk timbang adonan sebesar 70gram, isi dengan selai nanas lalu dibentuk bulatan, susun di loyang
7. Panggang nastar sampai setengah matang, biarkan dingin, beri bahan olesan, lanjutkan pemanggangan sampai mendapatkan warna kekuningan
8. Sisihkan di rak kawat, biarkan dingin, susun di dalam stoples

Ada waktu luang buat makanan tradisional ah. Pilihannya jatuh ke klepon. Pewarnanya pakai yang alami yaitu campuran dari daun suji dan pandan yang aku blender jadi satu dicampur dengan sedikit air. Ingat jaman dulu deh, setiap arisan ibuku paling suka buat klepon...gak tau kenapa, yang jelas klepon selalu punya kenangan sendiri buatku...menu arisan ibu hehehe