Avocado Pudding

Agak sulit kan mencari olahan alpukat? masa iya sih cuma di jus? :p. Yuk kali ini buat puding alpukat yang enak, lembut dan teksturnya bagus... Syaratnya cuma satu aja, jangan mengeluh kalau mencoba resep ini ya...rempongnya melebihi bikin rainbow cake!!..cateeett...panciku semuanya turun *soalnya cuma punya panci sedikiiiit hihihi. Semua bahan-bahan harus disiapkan lebih dulu dan kerjanya harus cepat karna susul-susulan sama bahan yang mulai mengeras.

Tapi kalau ingat enaknya pas makan puding ini ehem meleleh soalnya aku suka sama alpukat *lebay...tapi gak sanggup sama cucian piringnya. Mau buat dengan rasa alpukat atau pandan sama enaknya. Oiya dalam resep ini si puding hijau aku ganti rasa pandan. Baru sadar kalau avocado pasta yang susah nyarinya itu gak ada di dalam kantong plastik belanjaan, mungkin terjatuh :(. Langkah kerjanya sudah aku buat lebih mudah sedikit, semoga dimengerti...

Avocado Pudding

sumber : demo Chef Yongky

BAHAN :

A. 1 loyang sponge cake rasa pandan atau vanila juga boleh (aku pakai vanila, adanya itu), uk. 30x40x1 cm, potong dadu

B. 500 gr alpukat potong kotak kecil, sisihkan

C. 1 liter susu cair

300 gr fresh cream

200 gr gula pasir

1 sdt toffieco avocado -- aku pakai toffieco pandan, udah beli ketinggalan :(

13 gr gellamix super

pewarna hijau sedikit saja

D. 1 bungkus agar-agar putih

300 gr susu cair

150 gr gula pasir

1 sdt toffieco avocado -- aku pakai pandan

E. 125 gr putih telur, kocok kaku

F. 700 cc air matang

7 gr gellamix super

1 sm kopi instant

1 sdt toffieco mocca super

G. 200 gr gula pasir, 2 sdm air

H. Roti marie (aku skip)

Cara Membuat:

1. Letakkan potongan cake dan alpukat pada cup puding
2. Didihkan bahan C hingga mendidih kecil saja, lalu tuang ke cup dengan cepat, (di langkah ini taburi potongan marie regal kalau mau)
3. Didihkan bahan D sambil kocok bahan E dan satukan sampai rata, aduk dengan menggunakan whisk, tuang ke atas permukaan puding tadi.
4. Pada tahap ini usahakan kedua kompor dipakai untuk memasak bahan G dan F. Buat bahan G dahulu sampai menjadi karamel sambil kita masak adonan F, begitu karamel siap, campur karamel ke bahan F, biarkan mendidih sebentar, lalu tuang ke atas lapisan busa.
5. Sajikan dingin

Catatan : untuk pemakaian gellamix ini membuat tekstur puding menjadi lembut. Pemakaian gellamix super yang perlu diperhatikan tidak boleh dimasak sampai mendidih, disarankan memakai air kemasan siap minum

Selamat mencoba dan siap-siap ketagihan;)

Bread Pudding

Ada roti sayang banget sebelum 3 hari masih bisa diolah jadi "sesuatu". Yang gampang ajalah dijadiin puding roti.

BREAD PUDDING

source Joy of baking

8 - 10 cups of bread cubes, cut into bite sized pieces

Note: Breads to use - French, Broiche, Challah, Croissant, Italian, and/or Panettone. The bread can be fresh or stale and crusts can be left on or removed. You can also use day old scones.

Fruit: (Optional)

1 large peeled and cored apple, diced

1 cup sultanas (raisins)

Custard:

4 large eggs

1 cup (200 grams) granulated white sugar --- 100 - 125 gram, sesuai selera

1 1 /2 teaspoons pure vanilla extract

1/2 teaspoon ground cinnamon

4 tablespoons (57 grams) unsalted butter, melted and cooled

4 cups (960 ml) of either half & half cream (10-18% butterfat), milk, light cream (18-30% butterfat) or a combination thereof

Variation: Can replace 2 tablespoons of the milk/cream with 2 tablespoons of brandy or rum ---- gak pake

Bread Pudding: Preheat oven to 300 degrees F (150 degrees C) and place rack in center of oven. Lightly grease with butter, or spray with a non stick vegetable spray, a 9 x 13 x 2 inch (23 x 33 x 5 cm) heatproof baking dish. Place the baking dish into a larger roasting pan that has enough room around its sides to fill with water.

Place the bread cubes and fruit (if using) in the baking dish.

Custard: In an electric mixer (or with a hand mixer), beat the eggs and sugar on high speed until thick and lemon colored (about 4-5 minutes) (when beater is raised the batter will fall back into bowl in a slow ribbon). Beat in the vanilla extract and ground cinnamon. Then beat in the melted and cooled butter and half and half (light cream).

Assemble: Carefully pour (or ladle) the prepared custard over the bread cubes until completely covered. Press down the bread cubes so they are covered with the custard.

Prepare a water bath. (A water bath is used to provide temperature protection for the egg custard.) Carefully pour in enough hot water so that the water is halfway up sides of the 9 x 13 inch baking pan. Bake about 1 hour or until toothpick inserted in the center comes out clean. Another way to judge whether the pudding is fully baked, is to gently press down on the center of the pudding. If any custard comes up to the top, the pudding needs to be baked a little longer. Remove the bread pudding from the water bath and cool slightly before serving.

Let's have some breakfast everyone;)

Ulang tahun Pernikahanku....

Ulang tahun pernikahanku yang ke-10...Alhamdulillah. Syukuran kecil-kecilan sama keluarga, makan siang aja kebetulan sudah jarang kumpul jadi pas banget momennya. Menunya sederhana beli ayam penyet, sayur asem di Bu Kris, soalnya sudah repot bikin kueh-kuehan hahahaha....Selain foto di atas ada pempek asli palembang karena aku juga baru saja jalan-jalan dari sana, trus ada juga rujak serut buatan kakakku dan es jeli buatanku sendiri...aaah enak lah semua. Makanan tandas dan semua puas. Teriring doa dari semua keluarga yang hadir...sudah banyak susah senang yang dilalui bersama, mudah-mudahan ke depannya bisa lebih baik lagi aamiin. Trima kasih ya doanyaaa.....

Puding Busa Jeruk

Ini foto lama, lumayan buat ngisi blog aku yang melompong wkwkwkwk....Pesanan dari teman-teman di skolah...Vina, mbak Titi, Ovy, Dian Valih...makasih semuanyaaaa....mwuuaach

Puding Mangga

Hiyaaa...puding mangga lagi!...gak bosan yakk :p...

Iya nih, ada mangga jadi iseng...udah lama juga gak buat. Resep puding yang dulu kekerasan sih jadi masih penasaran qiqiqii.. Masih cari yang pas dan sesuai selera nih, belum nemu kliknya. Lihat di google dapat beberapa versi resep puding mangga..ada yang mahal juga bahannya :p. Gak mau yang mahal, soalnya kalau ada yang tertarik pesan kan bisa tekan harga, lagipula mangganya itu sendiri kan udah mahaaaal...blum lagi yang sudah-sudah mangga yang dipakai kurang lebih 2kg. 2kg untuk 1 loyang mangga?? iya, kan kita beli 2 kg pakai kulit plus biji, jadi kalau sudah bersih susut banyak kan? hehehe

Dan inilah penampakan puding mangga hasil coba-coba aku. Resepnya aku kira-kira sendiri hasil utak atik resep puding yang keras xixixi

PUDING MANGGA DUA LAPIS
ala Ayu

Bahan puding susu :
400 ml susu cair
200 ml air
1 agar-agar putih bubuk
1 kuning telur (jika mau..)

Bahan puding mangga :
600 gr daging buah mangga harummanis
1 bungkus agar-agar putih bubuk, blender halus dengan 250 ml air
400 - 450 ml air
1/2 kaleng susu kental manis
100 gr gula pasir

Bahan setup mangga :
150 gr daging buah mangga yang diiris tipis
simpel sirup yang didapat dari 150 gr gula pasir : 150 ml air, dimasak sampai mendidih dan dibiarkan dingin

Cara membuat :
1. Semua bahan puding susu dimasak sampai mendidih, tuang ke dalam loyang. Biarkan mengeras bagian atasnya

2. Masak agar-agar, air, susu dan gula sampai mendidih

3. Masukkan mangga blender, masak lagi sampai mendidih

4. Tuang ke atas lapisan puding susu yang sudah mengeras.

5. Sajikan dingin bersama stup mangga

tips :
- kalau warna puding kurang kuning bisa diberi beberapa tetes pewarna makanan egg yellow

- warna puding yang bagus juga bisa didapat dari paduan mangga gedong gincu yang matang benar dengan mangga harum manis

Puding Sutra Mangga

Lagi senang-senangnya bikin puding, kali ini modif pakai jeruk. Simpel saja, pakai jeruk kaleng. Kesulitannya membuat setup jeruknya, Meskipun dikatakan tidak gaga, tapi masih kurang memuaskan...entah kapan mau dibuat lagi xixixi...Sementara gambarnya saja dulu :p

Puding Sutra NCC

Puding sutra ini banyak namanya tapi gak usah bingung. Sebagian orang menyebut puding putih ini sebagai puding tahu, puding cocktail, puding almond...puding ini memang seperti tahu karena lembut. Puding cocktail karena topingnya buah kaleng (fruit cocktail) dan puding almond karena memakai essens almond. Kalau kita masuk ke resto yang menyajikan makanan asia biasanya untuk dessert pasti ada.

Baca di milis NCC jadi penasaran banget sama puding ini yang katanya lembut membelai lidah apalagi dilihat dari segi harga juga cukup ekonomis, bisa menjual. Kalau dibilang ekonomis ada benarnya sih apalagi kalau kita hanya memakai topping sirup botol saja, seperti sirup mangga atau jeruk. Tapi aku gak suka pakai toping sirup, untuk beberapa jenis sirup lidahku gak cocok, rada pahit. Paling enak ya topingnya buah kaleng atau nanas kaleng...sluruuuppph...Wah kalau sudah pakai toping fruit cocktail kalengan ini sampai anak-anak pun senang. Alhasil keenakan pakai resep NCC, setiap kali ada acara apapun yang perlu bikin makanan cepat puding sutra ini jadi andalan buatku. Dan yang pasti semua orang gak ada yang nolak puding, segar sih ;)

Ini foto pertama belajar bikin pudsut NCC

Belakangan resepnya aku modif dengan pemakaian jelly plain (koniyaku powder) atau yang lebih mudah merk yang ada di pasaran adalah nutrijell yang bungkusnya biru. Tekstur puding jadi lebih kenyal dan kalupun harus dibawa jauh gak kuatir rusak di jalan.

Ini resepnya....

PUDING SUTRA

sumber Yeni Suryasusanti

Bahan :

1 agar-agar bubuk putih

1 kaleng susu kental manis

5-6 kaleng air (ukur dengan kaleng susunya yaa..)

aku tambah 1/2 bungkus nutrijel plain +300 ml air

toping :

sirup ABC squash atau

1/2 kaleng buah koktail siap pakai/nanas kaleng/setup mangga

Cara membuat :

1. Aduk semua bahan kecuali buah kaleng sampai mendidih

2. Biarkan uap panas hilang, cetak-cetak dalam cup puding

3. Biarkan membeku

4. Kalau sudah membeku beri 1 sdm sirup orange squash atau mango squash ABC (aku gak pakai) atau buah kaleng beserta airnya,

5. Hidangkan dingin....hmmmm...sluruppph

Puding Mangga

Musim mangga nih...tapi gak ada ide bikin apa-apa. Waktu lagi jalan bareng teman-temanku, salah satunya cerita beli mangga murah dekat exit tol BSD. Kalau lagi musimnya bisa dapat 10ribu untuk 3 kilo loh... Besoknya langsung meluncur ke tempat yang dimaksud. Benar saja, mangganya bagus-bagus dan matang pohon. Icip di rumah mmmmhhh enyak, manis...padahal aku gak suka-suka amat sama mangga harum manis, rada gatal di tenggorokan meskipun sudah dikupas tebal dan dicuci dulu

Ketagihan, 3 kilo pertama langsung habis besoknya beli lagi. Kali ini sudah mulai bosan cuma dimakan gitu-gitu aja. Kebayang olahan mangga bikin puding aaah hehehe....Resep awal dari majalah Femina jadul, dan hanya satu lapis saja. Yang menarik setup mangganya. Lalu aku variasi dengan menambah bagian atas. Hanya puding susu biasa dan untuk puding mangganya dibuat dari agar-agar yang dimasak bersama jus mangga...

Supaya enak,...bikin vlanya jangan dari susu..tapi dari buah mangganya. Buah mangganya aku potong kecil-kecil sementara aku buat simple syrup, buatnya agak cair saja. Begitu simpel sirupnya sudah dingin, masukkan buah mangga yang sudah dipotong-potong tadi. Biarkan semalaman supaya meresap.

Besoknya kita makan puding mangga beserta setup mangganya, wouww segar....uenyak! Aah iya maaf aku gak tulis resepnya, karena ini nyoba asal-asalan ilmunya kira-kira jadi belum aku catat. Waktu mau ngulang resep ini eh udah kelewat musim mangganya hikss...

Puding Sarikaya

Bikin puding sarikaya ah soalnya doyan trus bisa habis banyak. Pudingnya sendiri gak keliatan menarik ya apalagi penampakannya coklat polos gitu. Tapi kalau sudah dipotong trus dimakan wuiih enak loh. Letak enak puding ini ada di lapisan sarikayanya yang sepintas mirip dengan custard pudding atau caramel pudding. Bedanya sarikaya terbuat dari santan dan telur sementara puding karamel berbahan dasar telur dan susu.

Sarikaya ini cukup dikukus sampai mengental dan keras permukaan atasnya. Oiya, jangan sampai kena tetes air. Diamkan dingin sambil kita buat lapisan agar-agarnya...agar-agarnya terbuat dari karamel dan sedikit cokelat bubuk, begitu adonan agar siap langsung kita ke proses selanjutnya...buatnya selapis-selapis tapi gak ribet kok. Makannya juga gak usah pakai vla lagi soalnya sudah gurih. Umumnya puding disantap dengan vla, tapi menurutku puding ini dimakan begitu saja sudah enak, hanya kalau sudah terbiasa memakai vla, aku sarankan pakai vla yang terbuat dari santan bukan dari susu supaya klop dengan rasa sarikayanya.

Orange Puding Cake

Teman di sekolah Syamil mau membuat kejutan untuk suaminya di kantor..."Minta puding tapi yang dihias kayak kue tart, pokoke terserah elo deh Yu". Wadduuh, bikin apa ya? Kepikiran bikin puding coklat yang biasa aku buat, tapi malas soalnya kok seperti gak klik. Akhirnya aku coba aja bikin puding busa jeruk secara ini puding rasanya lain, asam segar. Jadi telpon Een deh, dia sih oke oke aja.

Puding busa jeruknya aku lapis dengan sponge cake coklat di lapisan bawah, karena mau dihias aku kasih buah peach kalengan aja supaya cantik dan strawberry organik karena warna merahnya lebih bagus daripada strawberry non organik.

Supaya buahnya gak jogging alias bergeser ke sana kemari bagian atas puding aku tutup dengan jelli plain trus hias pake whipped cream, siap deh...bagus kan? narsis banget...gpp deh, sebelum dipuji ada bagusnya muji hasil karya sendiri..halahh

Makasih ya En, semoga pak Ilham panjang umur barokah dalam semua urusannya, aamiin