Tuesday, January 24, 2012

Bandeng Presto



Bandeng Presto...enak nih, gak kalah loh sama bandeng presto yang dijual. Syamil yang rekues, kangen dimasakin bandeng supaya bisa makan tulangnya ituuu hahahaha empuk "Makan ikan sama tulangnya kan bisa nambah kuat tulang Syamil Buu", katanya...ya deeh...

Surprised juga sama resepnya, dulu pernah ikutan kursus bikin bandeng presto waktu belajar bikin ayam kremes juga...kok bikinnya ribet yaa, harus punya panci sama kukusannya yang segede gaban. Habis kursusnya sama penjual alatnya sih...sekalian promosi:p. Malas banget deh kalo pakai ribet eh nemu resep ini dan langsung jadi...proses bikinnnya tetap lama tapi ya wajar kan bumbu harus meresap trus namanya juga dipresto. Oke, yang mau coba silahkan mencoba...mudah-mudahan berhasil juga yaa..Ayam bakar prestonya juga enak, kapan-kapan deh kalau aku buat aku laporan ya;)


BANDENG PRESTO
sumber tabloid Saji

Bahan :

2 ekor bandeng @kurleb 600 gram, bersihkan
2 st ragi instan
700 ml air
3 sm minyak goreng
250 gr serai dimemarkan untuk alas di panci
daun pisang untuk alas

Bumbu halus :

8 bawang merah
4 bawang putih
2 kemiri
4 cm kunyit
1 sm garam

Bahan celupan :

3 telur kocok lepas
1 st tepung beras
50ml air
/2 st garam

Cara Membuat :

1. Bumbu halus dicampur dengan ragi dan minyak goreng, diamkan 1 jam

2. Letakan daun pisang sebagai alas di dasar panci presto, kemudian atur serai memar dan bandeng

3. Tuang air ke panci, presto 1-2 jam

4. Biarkan dingin dahulu, kalau bisa masuk kulkas sebentar supaya bandeng kokoh saat diangkat, kemudian celup dengan bahan celupan, goreng sampai matang, hidangkan dengan sambal terasi dan lalap....mmmmmhhh


*tips : aku selalu pakai bandeng besar, ikannya aku bagi dua, lalu badannya aku kerat supaya bumbu lebih meresap, kemudian masing-masing bagian bandeng aku bungkus satu-satu, jadi seperti membuat pepes. Jadi kalau diangkat dari panci lebih mudah dan kalau sisa masih tertutup daun, bisa disimpan di kulkas atau di freezer untuk stok hehehe


Gurame Asam Manis


Selepas ART lama berhenti, aku mulai bersentuhan sama yang namanya katering. Gak sempat waktunya buat masak, atau gak mau repot :p hahahaha...biariiin pokoke makan!. Bertahan hampir sebulan saja, lama-lama bosan habis bumbunya kebanyakan model kayak gini...mikir kenapa juga gak dicoba? Soalnya keliatan gampang...cocoklah buat pemalas seperti aku hahahaha....

Maaf kalau resepnya begini, hasil kira-kira...namanya juga masak hehehe. Masak kan beda loh sama bikin kue...kalau kue kan harus pas semua ukurannya ;)


GURAME ASAM MANIS
ala AYU


Bahan :

1 ekor gurame berat @700 gram, bersihkan, fillet daging ikan, sisakan tulang utuhnya, beri sedikit air jeruk nipis
1 st lada bubuk
1 st garam

bumbu yg lain :

50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
50 gr tepung bumbu siap pakai (--> aku pakai Sajiku tep.serbaguna)

3 siung bawang putih, memarkan
1 ruas jari jahe, memarkan
1 siung bawang bombay ukuran sedang, iris kasar
1 cabe merah iris tipis menyerong (untuk hiasan aja kok, boleh diskip)
60 ml saus tomat botolan (--> krn di rumah numpuk saus tomat sachet dari resto siap saji, aku pake 6 buah.. ini juga sambil cek ada berapa ml dalam 1 sachet hehehe)
20 ml saus sambal botolan (kalo mau agak pedas dikit) --> aku pakai 2 bungkus yaaa
1/4 st lada bubuk
1/2 st gula pasir
1 st garam
1 sm margarin untuk tumisan
150 ml air

Cara Membuat :

1. Iris-iris ikan gurame fillet (ukuran sesuka hati ajalah yaaa...), beri lada dan garam, diamkan sebentar

2. Gulingkan ke campuran tepung, sementara panaskan minyak agak banyak untuk menggoreng ikan. Goreng ikan sampai kecoklatan, angkat,,,sisihkan. Goreng tulang ikan utuh sampai kering, letakkan dalam piring saji, susun potongan ikan

3. Panaskan margarin dan sedikit minyak untuk menumis, masukkan bawang putih keprek sampai wangi, masukkan bawang bombay

4. Masukkan saus tomat botolan, saus cabai botolan...tumis sebentar, masukkan bumbu penyerta (gula, garam, lada), kemudian airnya

5. Masak sampai mengental, cicipi rasanya...siap dituangkan ke atas ikan

begitulah ilmu kira"nya....semoga yg mencoba gak nyesel,,soalnya kata suamiku dan Syamil begini aja udah enak hehehe....

Latbar Ayam Kodok







Latbar ayam kodok di rumah mbak Rina Rinso. Mbak Rina baik banget...jadi nyonya rumah, rumahnya diacak-acak, ngajarin bikin ayamnya sabar banget. Latbarnya tuh ramadhan 2010 kalo gak salah, puasa-puasa bikin ayam kodok...hebaat! Ayam kodok itu kan ayam cabut tulang dan diisi lagi, bikinnya ribet sih apalagi waktu mau misahin daging sama kulitnya ayam trus pakai acara dijahit juga loh...waktu latbar senang banget bisa bikin ayam mblendug gitu tapi kalau aku disuruh bikin sendiri kayaknya gak deh...habis siapa yang mau makan?, keburu blenger :D...kapan-kapan kalau kepengin mending pesan ke mbak Rina ajalaah *ya Mbak?...

Selain belajar ayam kodok, Lian-Marlian Masri demo klappertart. Pulangnya selain bawa ayam, klappertart Lian...dibawain puding sutra mangga juga...enaak. Makasih ya mbak Rina, Lian...semoga ilmunya berkah, aamiin...

Syamil....

Umur Syamil sudah 9 tahun...makin besar. Banyak kemajuan dari Syamil terutama kemandiriannya yang sedikit demi sedikit mulai tumbuh. Empatinya ke keluarga, saudara, orang di sekitarnya...mudah menolong....aku bersyukur, meskipun masih sendiri Syamil anteng. Kalau soal manja sih...rasanya semua anak sama.

Tahun 2011 lalu Syamil mulai belajar puasa sehari penuh, belajar sahur dan belajar mengisi waktu libur puasa. Tahun sebelumnya sudah belajar puasa penuh sih hanya masih diselingi yang setengah hari xixixi...suka masih kesal sendiri kalau tau-tau haus :D. Sekarang Syamil sudah bisa mengontrol emosi loh....kalau mulai haus dan pusing agak sedikit rewel aja, gak tahu harus ngapain. Alhamdulillahnya aku pas gak terima pesanan kue lebaran. Beruntung deh Syamil, perhatian ibunya gak ke pesanan tapi ke dia hahaha...

Sebelum puasa sudah ambil ancang-ancang kalau Syamil bete kira-kira harus bagaimana....memasuki libur menjelang lebaran itulah yang bikin deg-degan :D. Begitu Syamil mulai menunjukkan gejala pusing dan haus...saran aku mental semua hikss. Disuruh kumur, siram-siram, mandi, berendam gak ada yang mau dia kerjain. Dia pilih ngadem di kamar sambil nonton tv, kadang ketiduran juga :D...ya gak apa-apa deh, daripada uring-uringan. Pagi dan sore aku kasih dia kegiatan...misalnya kalau sore dia kebagian jatah siram tanaman, waktu baru bangun tidur kita bikin makanan untuk buka puasa...pokoknya senang deh, soalnya Syamilnya doyan ke dapur juga hehehe









Mendekati lebaran gak ada permintaan bikin kue, aku sendiri sudah bilang ke suami gak mau bikin apa-apa. Rencananya mau beli beberapa stoples saja yang kita doyan...toh gak ada tamu. Tau-tau Syamil minta dibuatkan kue lebaran...hiyaaa...gak bisa nolaaak. Mana dia semangat banget nih puasanya...ya sudah anggap saja hadiah. Syamil juga mau bantu aku bikin kue...Alhamdulillah semuanya lancar...




Sunday, January 22, 2012

Kukis Hias untuk Een





Pesanan kukis dari Een, dua tema...natal dan angry birds. Ceritanya waktu Een pesan personal cupcakes untuk aqiqah, Nadiv si kakaknya Bebe kepingin kukis angry birds *pesanan mbak Santi tuh...Berhubung yang untuk pesanan ngepas banget, yang ada tinggal kukis yang bentuk angry birdsnya kurang bagus. Karena Nadivnya pengin ya aku bawain, aku kasih aja, namanya anak-anak kepingin kan kasihan...Een sih gak pa pa, malah dia bilang "yang penting kan kukisnya enak, gak masalah hiasannya, yang penting si adek gak penasaran".

Gak taunya Nadiv ngambeg gara-gara kuenya dimakan Een. Trus Een nyesel dan pesan deh ke aku....untung aja kuenya dimakan En, jadi order deh hahahahha... Makasih ya En...

Cupcakes Nisa



Pesanan dadakan dari mbak Niken untuk Nisa putrinya. Nisa ini teman TK-nya Syamil waktu aku tinggal di Kalibata. Alhamdulillahnya aku pas lagi sibuk bikin kue juga...ya sudah aku iyain. Foto buru-buru sebelum diambil hihihi...Selamat ulang tahun ya Nisa semoga jadi anak sholeha, aamiin....Makasih Mbak Niken, ditunggu repeat ordernya hehehe...

Personal Cupcakes untuk Aqiqah Tabina






Pesanan Een, temanku di sekolah Syamil untuk Aqiqah anaknya Bebe...makasih ya En, semoga Bebe menjadi anak sholeha, sehat dan berkah Allah tercurah untuk Een dan keluarga, aamiin...

Kukis Hias untuk Mbak Tine







Kukis hias dengan tema bola dan alat pertukangan dan mobil di[ilih mbak Tine untuk ultah anaknya Bung Abbe. Alhamdulillah temanya mudah jadi bakul kuenya juga senang ngerjainnya hahahaha. Semua berjumlah 20 buah.

Makasih mbak Tine...semoga anaknya selalu diberi kesehatan, kebahagiaan dan menjadi anak yang sholeh, aamiin....

Ciskek lagi....jangan bosan hehehe



Yang ini bukan pesanan, tapi hadiah ulang tahun buat ibuku sendiri. Bingung mau bikin apa, yang simpel gak pakai ribet ya ini aja...hiasnya ala kadarnya, tapi cakep juga xixixi...selain ciskek aku juga buatkan puding sutra cocktail kesukaan ibuku, cuma gak sempat difoto..sama aja kali, lihat postingan yang lama aja hehehehe...
Semoga Allah selalu memberi kesehatan dan kebahagiaan ya Mbah Uti....aamiin

Cheese Cake Chocolate Bar untuk Dian


Pesanan Dian Valih untuk ulang tahun adiknya..makasih ya Di, semoga adiknya selalu diberkahi Allah SWT...mwuuuah

Cheese Cake Choco Bar untuk Bapak




Masih suka bikin ciskek ini. Yang ini pesanan suamiku untuk temannya...makasih Bapak, semoga temannya suka...*harus! hahahhaa....dan semoga temannya mau order wkwkwkwkkk

Cheese Cake Choco Bar untuk mbak Eka


Pesanan dari mbak Eka untuk ulang tahunnya sendiri, rekuesnya dadakan banget...Alhamdulillah semua bahan ada jadi langsung dibuatkan. Terima kasih ya mbak...,semoga berkenan...selamat ulang tahun mbak Eka, semoga panjang umur, sehat, tambah cantik mami gaul...pokoknya wish you all the best lah...barakallah...

Bolu Gulung aka Roll Cake (pesan bolu gulung di BSD)











Ini foto pesanan roll cake aka bolu gulung yang sempat aku kumpulin. Selebihnya gak sempat, jadi pelajaran besok-besok harus rajin jepret supaya blognya ada isi laporan hehehe...Makasih buat yang sudah pesan...maaf fotonya sedikit, padahal yang pesan sudah banyak....Bapak, mbak Yanti "versailles" Sulis, Mia Irawan, mbak Titi Prajitno, Dian Valih, Nana Nasya, Diah Shania, Yani Siregar, Fany Angga, Linda Devin...siapa lagi ya...maaf kalau ada yang belum kesebut, pokoknya terima kasih sangat....

Sunday, January 15, 2012

Red Velvet Cake






Pengin bikin RVC untuk hadiah ultah pernikahanku. Pilihannya pakai resep RVC mbak Ria Heliyanti. Di atas foto penampakan waktu ikut kursus RVC dan yang di bawahnya hasil RVC yang aku buat untuk keluarga sewaktu kumpul syukuran 10 tahun ultah pernikahan. Semoga pernikahan kami langgeng ya Allah, aamiin... Komentar dari seluruh keluarga yang datang cuma ini...."Enaaaaaak, enak banget...enak nih.." hahhahahaha...gak bisa ngomong apa-apa lagi kecuali enak

Keliatan banget beda tangan beda hasil. Cake buatan mbak Ria yang di atas, meskipun slice tetap cakeeeep, yang di bawahnya aku si amatir qiqiqi

Klappertart



Dulu lihat klappertart dijual sama sekali gak tertarik buat beli soalnya masih ragu sama kehalalan klappertart. Udah gitu teksturnya lembek, pakai susu..udah gak doyan aja. Eh itu mah duluuu, sekarang udah doyan nih...*kemajuan kaan? hahaha...Semuanya gara-gara nonton acara Pak Bondan jalan-jalan wiskul ke Manado. Ujung-ujungnya mupeng lihat Pak Bondan sama artis pendampingnya makan klappy kok enyak beneer *glek

Trus liatin cara membuatnya, sayangnyaaa...aku nulis resepnya ketinggalan jauh mana resep dimunculin terakhir cuma mantesin mata doank ihikss. Yang sempat diingat cuma kuning telurnya dikocok dengan gula sampai kental, baru masuk bahan-bahan lain. Trus aku nyoba di dapur dengan bekal nekat dan penasaran...jadilah klappertart abal-abal :D, jadi sih jadi, enak juga, wong ibu mertuaku aja makan 20 cups klappy sendirian wkwkwk..., taste mertua bagus nih, kalo gak enak biasanya kasih masukan. Cuma ya gitu, namanya kira-kira hasilnya juga suka-suka...kadang bagus, kadang gak. Karena gak jelas antara pemakaian jumlah air dan tepung yang tepat.

Ini foto klappy abal-abal...


Bosan dengan ilmu kira-kira, aku ikutan kursus klappertart. Hasil jadi aku bawa pulang, eh suamiku bilang..."Enakan punya kamu yang kira-kira itu" ow..ow..Trus sewaktu latbar ayam kodok di rumah mbak Rina Rinso, juragannya klappy Marlian Masri ngajarin trik n tips...makasih ya Lian;)

Langkah terakhir cari di gugel, bertebaran deh tuh resep klappy. Singgah di satu blog...blog Keluarga Cinta milik mbak Hana. Lihat penampakan adonannya weiits, kok cakep yaaaa...gak terlalu kental gitu, pas!. Di blog keluarga cinta disebut resep klappy ini resep dari alm. mbak Ruri NCC *meskipun aku gak kenal, tapi nama alm. mbak Ruri ini sangat terkenal di kalangan milis NCC, terima kasih ya mbak Ruri...semoga amalannya terus bertambah, aamiin

Eh kok tau-tau Syamil rekues klappertart. Biasa gak doyan, kok sampai minta?? Ada apa ya?? berubah banget, aku tanya-tanya dia bilang..."Pengin aja Buu, dulu kan gak doyan, sekarang udah doyan kok.."

Saatnya coba resep klappertart Wilton dan Alhamdulillah. Bahkan suamiku juga ngomong sama "Naah, yang ini nih Mas doyan, dibanding yang dulu-dulu...yang dulu itu juga doyan sih cuma yang ini lebih uenak.." *sambil makan 3 klappertart! sementara Syamil iikut jejak Eyangnya, makan klappy 10 sendirian sambil mojok di teras xixixi...Berikut resep dari keluarga cinta...Makasih mbak Hana....

Bikin klappertartnya begini aja, polosan gak pakai kismis khusus untuk Syamil......


Masih doyan klappy, bikin buat sendiri yang cakepan...




KLAPPERTART WILTON
sumber : alm. Ruri NCC

1 liter fresh milk
250 gr gula pasir (aku pakai 200 gr)
50 gr tepung terigu
50 gr maizena
50 gr tepung custard
6 btr kuning telur
150 gr mentega
2 btr kelapa muda (aku pakai 4 butir kelapa)
100 gr kenari panggang cincang
kayu manis bubuk
kismis, rendam dengan air panas, peras, rendam dalam rhum dan bubuhi kayu manis bubuk (aku gak pakai rhum)

Topping :

6 putih telur
4 sdm gula
2 sdm terigu
kenari panggang cincang
bubuk kayu manis

Cara membuat :

1. Campur terigu, maizena, custard powder, cairkan dengan 200 ml susu

2. Rebus 800cc susu dengan gula sampai mendidih

3. Masukkan campuran tepung, aduk sampai matang

4. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata

5. Masukkan kuning telur satu satu sambil diaduk rata

6. Masukkan kenari panggang & kelapa muda, aduk rata


Eiya, kelihatannya bikin klappertart itu mudah dan gampang ya?, cuma aduk-aduk doang...tapi kalau sedang gak mood segampang apapun itu bisa aja salah loh. Sewaktu baca liputan Hana Klappertart di salah satu tabloid, dia juga memberikan tipsnya kalau membuat klappertart lakukan ketika hati sedang senang. Mungkin ada yang tidak sepakat, tapi nyatanya di aku ngaruh hehehe.

Tips sukses membuat klappertart :

1. Untuk mempermudah pekerjaan, siapkan semua bahan lebih dulu sebelum kita memanaskan larutan susu

2. Proses mengaduk lakukan searah, aku menggunakan whisker supaya mempermudah proses pengadukan dan hasilnya halus

3. Ketika adonan cairan tepung masuk, matikan api lalu aduk pelan-pelan saja dan ketika adonan mulai mengental gerakan mengaduk adonan dipercepat

4. Kuning telur dikocok lepas semuanya dalam wadah bersih, begitu juga larutan tepung sudah dicairkan dan disaring lebih dulu

5. Pengocokan putih telur hanya pada tingkat soft peak saja (tandanya kocokan telur mengkilat)

6. Bubuk kayumanis lebih baik kita blender sendiri karena jauh lebih wangi

Saturday, January 14, 2012

Oatmeal Coconut Cookies


Variasi lain dari oatmeal cookies. Resep ini aku dapatkan dari mbak Ricke "bunda" Nadhifa...rasa kukis ini renyah kress..kress.

Yang mau bikin juga aku sertakan resepnya, happy baking ^-^

Crispy Oatmeal Coconut Cookies
by Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani

Bahan:
125 gram butter
100 gram margarin (full butter/full margarin, sesuai selera)
50 gram gula halus, ayak
50 gram gula palem (saya pakai gula aren bubuk)
1 butir telur
1 sdt vanilla
100 gram terigu protein sedang
50 gram susu bubuk full cream
1 sdt baking powder
1 sdt soda kue
100 gram oatmeal (aku pakai instant)
100 gram kelapa parut kering siap pakai
100 gram chocolate chips
50 gram kismis, masing-masing potong 2

Cara membuat:
1. Campur dan ayak terigu, susu bubuk, baking powder dan soda kue. Sisihkan.

2. Kocok butter, margarin, gula halus dan gula palem hingga lembut dan tercampur rata. Masukkan telur, kocok rata. Masukkan vanilla, kocok rata. Matikan mixer.

3. Masukkan campuran terigu, susu bubuk, baking powder dan soda kue yang telah diayak tadi. Aduk rata dengan sendok kayu atau spatula.

4. Tambahkan oatmeal, aduk rata. Tambahkan kelapa kering, chocolate chips dan kismis. Aduk rata.

5. Panaskan oven 160'C. Poles loyang datar dan tipis dengan margarin.

6. Sendokkan 1 sendok teh adonan, jatuhkan dan tata ke atas loyang, beri jarak satu sama lain.

7. Panggang sampai matang sekitar 25 menit. Sampai terlihat pinggirannya mulai kecoklatan. Keluarkan dari oven. Biarkan 5 menit dalam loyang. Pindahkan ke rak kawat, dinginkan dan simpan dalam wadah kedap udara.

Tips:
Salah kunci kerenyahan 'dropped cookies' (cookies yang dicetak dengan cara disendokkan dan dijatuhkan ke loyang) itu jangan sampai over bake atau dipanggang terlalu lama

Terlihat bagian pinggirnya sudah kecoklatan dan bagian bawahnya sudah coklat segera keluarkan dari oven.

Bila cookies saat disentuh tengahnya masih terasa agak 'empuk', tidak apa-apa, nanti proses 'pengeringan' akan berlangsung saat cookies didinginkan.

Oatmeal Cookies....The Series (pesan kue kering di BSD)


Pengin kutak-katik resep, maunya resep kue kering. Biar ada variasi lain bikin kue ah dari oatmeal, beberapa kali bikin dari jamannya aku masih kuliah gak ada yang benar-benar pas. Lebaran kemarin aku main ke rumah ibu, eh adekku bikin otmil enak..suamiku cocok. Jadi mupeng deh :p

Pertama buat oatmeal kukis ini sukses mbleber kemana-mana...:p. Bentuknya gak karuan xixixi...jadi aku tanya-tanyalah ke adekku. Menurutnya, resep ini sudah gak bisa dikutak-katik lagi, udah ajeg....tapi kalau ukuran gula bisa kali yaa...soalnya resep kue dari luar tuh acapkali manis sangadh. Masih bisa diakalin...meskipun rasa sebenarnya sudah oke

ini foto oatmeal mbleber....




Mumpung masih semangat, dan masih ada bahan juga :p...bikin lagiiii. Adonan mentega dikocok sampai putih pucat, lalu masuk bahan-bahan lain, diamkan adonan kurang lebih 15-20 menit baru dicetak. Tujuannya supaya adonan lebih menyatu, benar atau salah gak taulah, cuma buatku lebih bagus kalau untuk semua adonan kue kering tidak buru-buru dicetak begitu selesai mengadon.

Kok dicetak bukan disendok atau di-scoop? Alasannya supaya bentuk rata dan sama besar, kalaupun mbleber tapi masih terlihat indah. Kedua cetaknya gak pakai sendok, soalnya kalau pakai sendok kadang suka error..lama-lama nyendokinnya gede, bulet-bulet...*ketauan pengin buru-buru selesai:p. Dan yang ketiga aku gak pakai ice cream scoop atau sendok es krim karena itu terlalu besaaaaar...

Jadi aku cetak pakai cetakan kuker pasar ajah yang bentuknya bulat seperti koin...karena cetakannya udah bubar, pegangannya lepas yang ada tinggal buletannya yang masih aku simpan eh malah enak begini deh gak ribet ada pegangannya :p. Aku sertakan foto bagaimana memakai cetakannya, biar jelas...*soalnya ada yang tanya gimana nih nyetaknya...






Rasa kukis ini enaaak, miriplah sama yang ada di kedai kopi terkenal, apalagi kalau bentuknya segede tatakan cangkir hahaha...Penasaran? Aku buta 3 versi...oat-raisin, choco oat dan coconut oat.


OATMEAL COOKIES
sumber JOY OF BAKING


1 cup (110 grams) walnuts or pecans, toasted and chopped (optional)

3/4 cup (170 grams) unsalted butter, room temperature

1 cup (210 grams) packed light brown sugar (aku pakai gula palem sebanyak 180 gr)

1 large egg

1 teaspoon pure vanilla extract

3/4 cup (105 grams) all purpose flour

1/2 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon salt

1/2 teaspoon ground cinnamon

3 cups (260 grams) old-fashioned rolled oats

1 cup dried cranberries, cherries, or raisins or 1 cup white or dark chocolate chips (optional)

Preheat oven to 350 degrees F (177 degrees C) and line two baking sheets with parchment paper.

To toast nuts: Place nuts on a baking sheet and bake for 8-10 minutes or until lightly browned and fragrant. Let cool and then chop into pieces.

In the bowl of your electric mixer (or with a hand mixer), beat the butter and sugar until creamy and smooth (about 2 - 3 minutes). Add the egg and vanilla extract and beat to combine. In a separate bowl, whisk together the flour, baking soda, salt, and ground cinnamon. Add the flour mixture to the creamed mixture and beat until incorporated. Stir in the nuts, oats, and dried cranberries or chocolate chips.

For large cookies, use 1/4 cup of batter (I like to use an ice cream scoop) and space the cookies about 2 inches (5 cm) apart on the baking sheet. Then wet your hand and flatten the cookies slightly with your fingers so they are about 1/2 inch (1.25 cm) thick. Bake the cookies for about 12 - 15 minutes or until light golden brown around the edges but still soft and a little wet in the centers. Remove from oven and let the cookies cool a few minutes on the baking sheet before transferring them to a wire rack to cool.

Makes about 20 - 24 large cookies

Ayam Bakar Kecap



Dulu ibuku sering dikirimi ayam bakar kecap sama besan yang sekaligus tetangga hehehehe...Waktu itu besan ibuku punya ART yang jago masak. Spesialis ayam kecap ini beserta tahu dan telur bumbu kacang, ealah...cerita beginian kok jadi ngeces xixixi...

Singkat kata si mbak ART ini aku bajak supaya mau kasih tau resepnya. Dia bilang oke tapi tunggu sekalian waktu dia mau masak ayam kecap ini. Lama juga nunggunya...akhirnya dikasih juga *gimana gak dikasih, yang minta maksa wkwkwkwk. Habis, kalau gak dipaksa kapan aku dapat resepnyaaaa :D. Alhamdulillaaaah...aku udah punya resepnya, soalnya sekarang si ART itu sudah gak kerja di tempat besan ibuku lagi. Jadi ini resep warisan hehehe...Syamil suka banget sama ayam bakar dan sambalnya...:D. Di resep aku cantumin sumbernya loh :p

Bedanya kalau aku untuk masak harian, bukan untuk perayaan kekekekek

AYAM BAKAR
sumber dari Enah

Bahan :
1 ekor ayam pejantan, beri cuka atau jeruk nipis, diamkan, cuci bersih
1 butir kelapa dibuat santan kental dan santan cair

Bumbu :
6 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 cabe merah keriting
2 ruas jahe
2 ruas kunyit
2 ruas lengkuas, keprek
1 batang sereh, keprek
ketumbar bubuk secukupnya
daun salam, daun sereh, daun jeruk
asam kandis
gula merah, gula pasir, garam dan kecap manis secukupnya

SAMBAL TOMAT: cabe, bawang merah, bawang putih, terasi, tomat digoreng lalu diulek sampai halus, beri gula merah, gula pasir dan garam sedikit

Cara membuat :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabe merah

2. Tumis bumbu keprek dan daun salam, daun jeruk dan sereh...masukkan bumbu halus, tumis sampai harum

3. Masukkan ayam, tumis sampai berubah warna...tambahkan air dan santan cair (kurleb 500ml)

4. Biarkan sampai ayam empuk, masukkan santan kental dan kecap manis. Biarkan sampai kuah ayam menyusut

5. Bakar/panggang (aku pakai happy call...). Setelah itu oles mentega dan kecap manis

6. Sajikan dengan sambal tomat dan sayuran rebus

Tongseng Kambing (gak pakai santan)




Tongseng kambing, salah satu favorit suami. Pokoke yang ada embel-embel kambing mah doi doyan banget qiqiqiqi...Kalau dia sih suka tongseng apa saja, sementara aku gak suka tongseng yang pakai santan. Jadi, kalau pas punya atau sengaja beli daging kambing, selain sop kambing aku suka buat tongseng kambing bening ini.

Resepnya aku dapat dari kakakku, cuma gak ada takarannya hehehehe...semua ilmu kira-kira. Yang jelas, kalau sudah biasa masak gak ribetlah masak tongseng ini. Yang penting di sini adalah pemakaian bawang putih yang cukup boros wkwkwkwk...kalau bawang putihnya gak banyak, gak enak. Monggo diicip...

TONGSENG KAMBING
sumber mbak Yudha kakakku
ala Ayu

Bahan :
1/2 kg daging kambing rebus bagian paha, rebus empuk dulu dengan lengkuas, salam, kunyit dan jahe, sisihkan air kaldunya

Bumbu halus :
8 siung bawang putih
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe

8 siung bawang putih keprek
1 ruas jari kunyit keprek
1 ruas jari jahe keprek
biji pala secukupnya
lada bubuk secukupnya
garam secukupnya
gula merah secukupnya (cukup banyak)
gula pasir secukupnya
kecap manis secukupnya
daun jeruk

Pelengkap :
kecap asin
irisan cabai rawit
daun bawang sebagian diiris kasar dan sebagian diiris halus
kol, diiris kasar
tomat, belah empat
seledri, iris halus
bawang goreng
emping goreng

Cara membuat :

1. Potong kotak-kotak daging kambing

2.Tumis bawang putih dan bumbu keprek lainnya kemudian masuk bumbu halus dan daun jeruk..tumis sampai harum, masukkan daging kambing dan kaldu kambing

3. Tambahkan bumbu lain seperti lada, garam, gula merah, gula pasir

4. Masak sampai kuah kaldu agak menyusut tapi jangan sampai habis, beri kecap manis

5. Cicipi rasanya, kalau air kaldu terlalu sedikit tambahkan air tergantung selera (yang pasti tongseng ini berkuah)

6. Masukkan kol, tomat daun bawang yang diiris kasar

7. Sajikan dalam mangkuk, beri irisan halus daun bawang, seledri, bawang goreng dan emping. Sertakan sambal cabai rawitnya....hmmmm enyaak

Angry Birds....Cakes, Cookies and Cupcakes







Kukis hias dan cake dengan tema angry birds dipilih mbak Santi dari Cibinong untuk ulang tahun Irfan. Nah, inilah hasil eksperimen yang sesungguhnya...20 buah kukis hias Angry Birds. Aku hanya mengambil 4 tokoh saja, jadi masing-masing 5 buah.

Sementara untuk tartnya sendiri mbak Santi rekues sponge cake dan ditambah cupcakes sebanyak 5 buah. Cupcakesnya sendiri berisi muffin choco chips.

Terima kasih mbak Santi....ditunggu repeat ordernya

Angry Birds Cake Naomi







Anak-anak terjangkit virus baru, namanya angry birds. Semua hal berbau angry birds anak-anak pasti suka. Syamil juga gitu, meskipun gak parah...gak seperti waktu dia suka cars. Lagi semangat-semangatnya bikin kue, mbak Ida temanku di sekolah Syamil bbm..anaknya, Naomi mau ulang tahun dan minta dibuatkan cake tema Angry Birds. Syukurlah, ini repeat order dari mbak Ida yang kedua kalinya. Dulu pernah pesan untuk Aksa dengan tema Ben10.

Dekornya simpel saja, cakenya dari brownies kukus yang diberi filling chocolate spread. Dekor pemanasan hehehe...malamnya aku buat figurin dan minta saran sama Syamil. Begitu semua figurine oke, aku biarkan semalam supaya kering. KUe selesai dekor, diambil sendiri sama yang pesan. Alhamdulillah, Naomi suka...Terima kasih ya dokter Ida, semoga nanti ada repat order lagi hehehe...*ngarep

Monday, January 9, 2012

Percobaan kukis hias nih...

PERCOBAAN

Kukis hias atau funny cookies...setiap lihat kukis yang digambar selalu saja takjub, apalagi kalau lihat kukisnya rapih, warnanya bagus...ih seneng banget. Aku sendiri sudah lama ikutan kursus kukis hias, namun jujur baru kali ini  praktek setelah ada rekues dari mbak Santi buat ultah anaknya.

Rasa pertamakali praktek...gugup hahaha...padahal gak ada yang lihat. Bismillah saja...




Sekedar tips saja belakangan aku tahu kalau untuk icing sugar kita hanya bisa memakai beberapa merk saja.
1. Ada Haan yang hasilnya mengkilat dan bagus.
2. Merk Alini (yang ini aku belum pernah pakai, di BSD gak ada).
3. Merk Pohon Tebu, ini bisa jadi pilihan tapi sekali lagi...di BSD belum nemu

Oiyaa...mbak Peni Respati dulu juga kasih info merk Wilton (foto terlampir) dan sekali lagi di BSD juga gak ada tuh...*geleng-geleng. Ada juga bungkusnya mirip sama wilton, tapi lain nama...Melessi dan aku gak mau beli dulu kuatir salah. Harapan satu-satunya cuma di Haan.


Dan ini resep kukis beserta royal icingnya, juga tipsnya...


KUKIS HIAS COKELAT
sumber : Ani Lizzarni

Bahan :

150 gr margarin atau mentega
100 gr gula halus
1 butir kuning telur
175 gr tepung terigu
25 gr coklat bubuk kualitas baik
1 sdt pasta coklat


KUKIS HIAS COKELAT
ala AYU :

100 gr margarin
50 gr butter
100 gr gula halus
1 butir kuning telur
1 sdt pasta coklat

Ayak jadi satu :
175 gr tepung terigu
20 gr maizena
25 gr susu bubuk
25 gr coklat bubuk kualitas baik


Cara membuat :

1. Panaskan oven suhu 150 dercel.

2. Kocok margarin, butter, gula selama 2 menit, masukkan kuning telur. Kocok kembali sampai rata

3. Masukkan pasta coklat, aduk rata

4. Masukkan ayakan tepung ke dalam adonan mentega, aduk rata dengan memakai spatula. Biarkan 15 menit dahulu sebelum dicetak

5. Adonan siap dicetak dengan cookies cutter, taruh dalam loyang bersemir margarin atau lebih baik jika memakai baking sheet/kertas roti

6. Panggang selama 30 menit

ROYAL ICING
sumber Peni Respati

250 gr gula halus/icing sugar (harus diayak dulu yaa....)
60 gr putih telur
1 sdt cuka masak
pewarna makanan misalnya merk cross atau trans
air jeruk nipis (bila perlu)

Cara membuat :

1. Kocok putih telur dan gula halus hingga kental

2. Tambahkan cuka masak, kocok lagi sampai kental dan kaku

3. Bagi adonan icing menjadi beberapa bagian dalam wadah berbeda, beri warna sesuai keinginan

4. Masukkan dalam kantung segitiga, siap dipakai

tips untuk RI :
jangan kuatir adonan RI terlalu kental atau terlalu encer. Kalau terlalu kental, bisa diberi cuka masak atau air jeruk lemon untuk mengencerkan. Sebaliknya kalau adonan RI terlalu encer, beri sedikit demi sedikit gula halus yang sduah diayak. Kocok sampai mendapatkan kekentalan yang diinginkan.

adonan RI dalam piping bag bisa disimpan dalam kulkas selama seminggu, kalau disimpan dalam freezer bisa tahan selama sebulan

warna RI akan semakin tua jika disimpan lebih dulu, maksudnya jika kita menginkan warna merah tua...siapkan adonan RI lebih dulu. Diamkan beberapa hari. Karena itu lebih baik untuk RI siapkan 3 hari sebelum dipergunakan.


PERCOBAAN KEDUA

Kukis hias bisa juga memakai fondan...lebih hidup dan agak menolomg buat aku sepertinya yang gak pandai melukis hehehe....


Tips dari Mbak Peni Respati ...cukup panggang sebentar saja supaya fondannya gak letoy dan gak gembung









 

Mommykeiks Copyright © 2012 Design by Ipietoon