I Fu Mie

Masak yuuk....kali ini pilihannya i fu mie. Mie keringnya tinggal beli di pasar modern hahahah.....untuk toppingnya ya seperti membuat cap cay saja kan. Bumbunya hanya bawang putih, bawang bombay, kecap asin, saus tiram dan kecap ikan dan sedikit gula. Gak perlu pakai garam, karena semua kecap-kecapan itu sudah asin hehehe....Untuk isiannya aku memakai bakso sapi, bakso ikan, udang, jamur kuping, pak coy.

Makannya panas-panas, hmmmm...enyak...;) 

Nasi Goreng Tom Yam

Mau tooom yaaaam....bukan tom cruise loh :p. Suka banget sama tom yam, kuahnya yang segar, asam, duuh..ngeces deh. Parahnya, aku lagi gak ada yang bantuin, kalo bikin tom yam goong harus nyiangin sea foodnya itu sampe bersih sih sih...mana banyak seafood yang harus disiapin dan seafoodnya mahal plus gak bisa masak sedkit:(.

Ruwet ah, jadi lebih baik bikin nasi goreng bumbu tom yam. Ini juga enak, asal jangan terlalu pedas. Rasanya unik...yang penting suami dan Syamil doyan ;)

NASI GORENG TOM YAM

sumber primarasa ala cafe dan kaki lima

BAHAN :

800 gr nasi putih dingin

4 sdm minyak goreng

4 siung bawang putih cincang halus

6 buah cabe rawit merah/ijo, potong jadi 2-3 bagian

150 gr udang kupas ukuran sedang, sisakan ekor

150 gr jamur merang, belah-belah

2 sdm kecap ikan

BUMBU HALUS :

8 buah bawang merah

4 buah cabe merah besar

3 batang akar ketumbar

4 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya

2 batang serai, ambil bagian putihnya

1 sdt terasi udang

1 sdt garam

Pelengkap : daun ketumbar (aku--kerupuk, acar kalau pas ada :p)

CARA MEMBUAT :

1. Uraikan ansi dengan garpu supaya tidak menggumpal, sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih sampai harum, masukkan bumbu halus, aduk hingga aromanya keluar, masukkan cabe rawit

3. Masukkan udang dan jamur, aduk hingga udang berubah warna dan jamur matang, masukkan kecap ikan

4. Masukkan nasi, aduk hingga semua bahan tercampur rata, nasi panas dan berasap, angkat

5. Sajikan, taburi atasnya dengan daun ketumbar, hidangkan selagi panas

Kwetiau

Dulunya gak doyan kwetiauw, tapi setelah terpaksa harus ngabisin kwetiauw Syamil di salah satu resto kok malah nagih hahahaha....rasa kwetiauwnya kenyut-kenyut *nah looh bahasane..? Kalau lagi malas kwetiauw bisa jadi alternatif menu cepat. Mau lebih enak? pakai minyak ayam deh, hasilnya jadi lain...minyak ayam didapat dari kulit ayam yang dimasak dalam minyak dingin bersama dengan bawang putih, sedikit kunyit dan jahe yang dikeprek. Masak sampai kulit ayam kering dan keriting hihihi...Dinginkan minyak, beri bawang goreng, minyak ayam siap dipakai ;)

Resepnya asal saja, pakai ilmu kira-kira. Kurang lebih beginilah

KWETIAUW GORENG

ala Ayu Medianti

Bahan :

1 bungkus kwetiauw sagu/tapioka (ada 2 jenis kwetiauw ; tapioka dan beras, yang beras gak sekenyal kwetiauw tapioka), lumuri kecap manis, sisihkan

1 ikat sawi hijau/caisim, potong kasar

10 buah bakso sapi, iris tipis (bakso ikan juga boleh...)

2 buah sosis, iris tipis

dada ayam fillet rebus, suwir-suwir

1/2 ons udang, kupas kulit sisakan ekornya

kol secukupnya, iris kasar

daun bawang, iris serong

seledri, potong kasar

2 sdm minyak ayam (minyak goreng gak apa-apa)

5 siung bawang putih haluskan

lada bubuk secukupnya

gula, garam secukupnya

minyak wijen dan kecap asin secukupnya

chicken powder (jika mau--aku gak pake)

Cara Membuat :

1. Panaskan 2sdm minyak ayam, tumis bawang putih halus sampai wangi.

2. Masukkan udang kupas, tumis sampai berubah warna menyusul dada ayam rebus, bakso...tumis sampai wangi. Tambahkan garam, gula, minyak wijen, kecap asin dan lada bubuk.

3. Masukkan sosis, tumis sebentar lalu masukkan kwetiauw, aduk-aduk rata.

4. Cicipi rasanya, terakhir masukkan caisim, daun bawang dan seledri. Taburi bawang goreng, siap disajikan.

Bandeng Presto

Bandeng Presto...enak nih, gak kalah loh sama bandeng presto yang dijual. Syamil yang rekues, kangen dimasakin bandeng supaya bisa makan tulangnya ituuu hahahaha empuk "Makan ikan sama tulangnya kan bisa nambah kuat tulang Syamil Buu", katanya...ya deeh...

Surprised juga sama resepnya, dulu pernah ikutan kursus bikin bandeng presto waktu belajar bikin ayam kremes juga...kok bikinnya ribet yaa, harus punya panci sama kukusannya yang segede gaban. Habis kursusnya sama penjual alatnya sih...sekalian promosi:p. Malas banget deh kalo pakai ribet eh nemu resep ini dan langsung jadi...proses bikinnnya tetap lama tapi ya wajar kan bumbu harus meresap trus namanya juga dipresto. Oke, yang mau coba silahkan mencoba...mudah-mudahan berhasil juga yaa..Ayam bakar prestonya juga enak, kapan-kapan deh kalau aku buat aku laporan ya;)

BANDENG PRESTO

sumber tabloid Saji

Bahan :

2 ekor bandeng @kurleb 600 gram, bersihkan

2 st ragi instan

700 ml air

3 sm minyak goreng

250 gr serai dimemarkan untuk alas di panci

daun pisang untuk alas

Bumbu halus :

8 bawang merah

4 bawang putih

2 kemiri

4 cm kunyit

1 sm garam

Bahan celupan :

3 telur kocok lepas

1 st tepung beras

50ml air

/2 st garam

Cara Membuat :

1. Bumbu halus dicampur dengan ragi dan minyak goreng, diamkan 1 jam

2. Letakan daun pisang sebagai alas di dasar panci presto, kemudian atur serai memar dan bandeng

3. Tuang air ke panci, presto 1-2 jam

4. Biarkan dingin dahulu, kalau bisa masuk kulkas sebentar supaya bandeng kokoh saat diangkat, kemudian celup dengan bahan celupan, goreng sampai matang, hidangkan dengan sambal terasi dan lalap....mmmmmhhh

*tips : aku selalu pakai bandeng besar, ikannya aku bagi dua, lalu badannya aku kerat supaya bumbu lebih meresap, kemudian masing-masing bagian bandeng aku bungkus satu-satu, jadi seperti membuat pepes. Jadi kalau diangkat dari panci lebih mudah dan kalau sisa masih tertutup daun, bisa disimpan di kulkas atau di freezer untuk stok hehehe

Gurame Asam Manis

Selepas ART lama berhenti, aku mulai bersentuhan sama yang namanya katering. Gak sempat waktunya buat masak, atau gak mau repot :p hahahaha...biariiin pokoke makan!. Bertahan hampir sebulan saja, lama-lama bosan habis bumbunya kebanyakan model kayak gini...mikir kenapa juga gak dicoba? Soalnya keliatan gampang...cocoklah buat pemalas seperti aku hahahaha....

Maaf kalau resepnya begini, hasil kira-kira...namanya juga masak hehehe. Masak kan beda loh sama bikin kue...kalau kue kan harus pas semua ukurannya ;)

GURAME ASAM MANIS

ala AYU

Bahan :

1 ekor gurame berat @700 gram, bersihkan, fillet daging ikan, sisakan tulang utuhnya, beri sedikit air jeruk nipis

1 st lada bubuk

1 st garam

bumbu yg lain :

50 gr tepung terigu

50 gr tepung maizena

50 gr tepung bumbu siap pakai (--> aku pakai Sajiku tep.serbaguna)

3 siung bawang putih, memarkan

1 ruas jari jahe, memarkan

1 siung bawang bombay ukuran sedang, iris kasar

1 cabe merah iris tipis menyerong (untuk hiasan aja kok, boleh diskip)

60 ml saus tomat botolan (--> krn di rumah numpuk saus tomat sachet dari resto siap saji, aku pake 6 buah.. ini juga sambil cek ada berapa ml dalam 1 sachet hehehe)

20 ml saus sambal botolan (kalo mau agak pedas dikit) --> aku pakai 2 bungkus yaaa

1/4 st lada bubuk

1/2 st gula pasir

1 st garam

1 sm margarin untuk tumisan

150 ml air

Cara Membuat :

1. Iris-iris ikan gurame fillet (ukuran sesuka hati ajalah yaaa...), beri lada dan garam, diamkan sebentar

2. Gulingkan ke campuran tepung, sementara panaskan minyak agak banyak untuk menggoreng ikan. Goreng ikan sampai kecoklatan, angkat,,,sisihkan. Goreng tulang ikan utuh sampai kering, letakkan dalam piring saji, susun potongan ikan

3. Panaskan margarin dan sedikit minyak untuk menumis, masukkan bawang putih keprek sampai wangi, masukkan bawang bombay

4. Masukkan saus tomat botolan, saus cabai botolan...tumis sebentar, masukkan bumbu penyerta (gula, garam, lada), kemudian airnya

5. Masak sampai mengental, cicipi rasanya...siap dituangkan ke atas ikan

begitulah ilmu kira"nya....semoga yg mencoba gak nyesel,,soalnya kata suamiku dan Syamil begini aja udah enak hehehe....

Ayam Bakar Kecap

Dulu ibuku sering dikirimi ayam bakar kecap sama besan yang sekaligus tetangga hehehehe...Waktu itu besan ibuku punya ART yang jago masak. Spesialis ayam kecap ini beserta tahu dan telur bumbu kacang, ealah...cerita beginian kok jadi ngeces xixixi...

Singkat kata si mbak ART ini aku bajak supaya mau kasih tau resepnya. Dia bilang oke tapi tunggu sekalian waktu dia mau masak ayam kecap ini. Lama juga nunggunya...akhirnya dikasih juga *gimana gak dikasih, yang minta maksa wkwkwkwk. Habis, kalau gak dipaksa kapan aku dapat resepnyaaaa :D. Alhamdulillaaaah...aku udah punya resepnya, soalnya sekarang si ART itu sudah gak kerja di tempat besan ibuku lagi. Jadi ini resep warisan hehehe...Syamil suka banget sama ayam bakar dan sambalnya...:D. Di resep aku cantumin sumbernya loh :p

Bedanya kalau aku untuk masak harian, bukan untuk perayaan kekekekek

AYAM BAKAR

sumber dari Enah

Bahan :

1 ekor ayam pejantan, beri cuka atau jeruk nipis, diamkan, cuci bersih

1 butir kelapa dibuat santan kental dan santan cair

Bumbu :

6 siung bawang merah

6 siung bawang putih

3 cabe merah keriting

2 ruas jahe

2 ruas kunyit

2 ruas lengkuas, keprek

1 batang sereh, keprek

ketumbar bubuk secukupnya

daun salam, daun sereh, daun jeruk

asam kandis

gula merah, gula pasir, garam dan kecap manis secukupnya

SAMBAL TOMAT: cabe, bawang merah, bawang putih, terasi, tomat digoreng lalu diulek sampai halus, beri gula merah, gula pasir dan garam sedikit

Cara membuat :

1. Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabe merah

2. Tumis bumbu keprek dan daun salam, daun jeruk dan sereh...masukkan bumbu halus, tumis sampai harum

3. Masukkan ayam, tumis sampai berubah warna...tambahkan air dan santan cair (kurleb 500ml)

4. Biarkan sampai ayam empuk, masukkan santan kental dan kecap manis. Biarkan sampai kuah ayam menyusut

5. Bakar/panggang (aku pakai happy call...). Setelah itu oles mentega dan kecap manis

6. Sajikan dengan sambal tomat dan sayuran rebus

Tongseng Kambing (gak pakai santan)

Tongseng kambing, salah satu favorit suami. Pokoke yang ada embel-embel kambing mah doi doyan banget qiqiqiqi...Kalau dia sih suka tongseng apa saja, sementara aku gak suka tongseng yang pakai santan. Jadi, kalau pas punya atau sengaja beli daging kambing, selain sop kambing aku suka buat tongseng kambing bening ini.

Resepnya aku dapat dari kakakku, cuma gak ada takarannya hehehehe...semua ilmu kira-kira. Yang jelas, kalau sudah biasa masak gak ribetlah masak tongseng ini. Yang penting di sini adalah pemakaian bawang putih yang cukup boros wkwkwkwk...kalau bawang putihnya gak banyak, gak enak. Monggo diicip...

TONGSENG KAMBING

sumber mbak Yudha kakakku

ala Ayu

Bahan :

1/2 kg daging kambing rebus bagian paha, rebus empuk dulu dengan lengkuas, salam, kunyit dan jahe, sisihkan air kaldunya

Bumbu halus :

8 siung bawang putih

1 ruas jari kunyit

1 ruas jari jahe

8 siung bawang putih keprek

1 ruas jari kunyit keprek

1 ruas jari jahe keprek

biji pala secukupnya

lada bubuk secukupnya

garam secukupnya

gula merah secukupnya (cukup banyak)

gula pasir secukupnya

kecap manis secukupnya

daun jeruk

Pelengkap :

kecap asin

irisan cabai rawit

daun bawang sebagian diiris kasar dan sebagian diiris halus

kol, diiris kasar

tomat, belah empat

seledri, iris halus

bawang goreng

emping goreng

Cara membuat :

1. Potong kotak-kotak daging kambing

2.Tumis bawang putih dan bumbu keprek lainnya kemudian masuk bumbu halus dan daun jeruk..tumis sampai harum, masukkan daging kambing dan kaldu kambing

3. Tambahkan bumbu lain seperti lada, garam, gula merah, gula pasir

4. Masak sampai kuah kaldu agak menyusut tapi jangan sampai habis, beri kecap manis

5. Cicipi rasanya, kalau air kaldu terlalu sedikit tambahkan air tergantung selera (yang pasti tongseng ini berkuah)

6. Masukkan kol, tomat daun bawang yang diiris kasar

7. Sajikan dalam mangkuk, beri irisan halus daun bawang, seledri, bawang goreng dan emping. Sertakan sambal cabai rawitnya....hmmmm enyaak

Enoki Crispy

Sebetulnya gak suka banget sama jamur, tapi sekarang aku jadi suka...gak tau kenapa. Apalagi kalau disodorin enoki gak bisa nolak hehehe...Kalau makan shabu-shabu gak semua tempat sedia jamur enoki. Nah, waktu ulang tahun Syamil plus buka puasa tahun lalu kami sekeluarga pergi ke salah satu resto di sekitar BSD dan dia buat jamur enoki goreng. Nah loh, biasanya aku cuma makan yang dikuahin, yang ini digoreng. Katanya sih enak, ya sudah aku pesan seporsi saja. Bener enak, cuma gurihnya ampuun, hikss.

Bikin sendiri ah:p. Beli jamur enoki buat teman makannya ayam petai:p. Gak taunya enokinya lagi kosong, keliling pasmod tanya sana sini tempat yang jual bahan makanan organik gak nemu :(. Masih rejeki aku kayaknya nih selagi keliling pasar aku lihat ada 2 bungkus enoki, langsung maju, trus pluk...nyamber sebelum disamber orang :D. Sampai rumah udah agak siang, buru-buru masak. Terpaksa deh enoki aku goreng pakai tepung bumbu siap pakai *ujung-ujungnya aku gak makan, padahal aku yang mupeng :(

Hasilnya enoki renyah, suami bilang enak...Alhamdulillah. Kalau Syamil dicocol pakai sambal botol dan mayonese...suka-suka hati

ENOKI CRISPY

bahan :

1 bungkus jamur enoki, buang akarnya, cuci dan tiriskan di kain serbet bersih

terigu secukupnya

tepung maizena secukupnya

tepung sagu secukupnya

tepung bumbu siap pakai, pakai sedikit saja

bawang putih ulek dan garam secukupnya

mau ditambah lada bubuk juga boleh

Cara membuatnya :

Balut jamur enoki dengan campuran tepung, goreng dalam minyak banyak sampai kering kecoklatan. Siap disajikan.

Sambal Goreng Hati ala Cirebon

Sukaaaa banget sama sambal goreng hati versi cirebonan begini, setiap ada hajatan atau selametan kan dapat besek tuh (nasi kotak gitu loh..., jaman aku kecil masih ada yang pakai besek bambu), yang dicari ya lauk ini hehehe. Gak tau suka aja apalagi bumbunya banyak, rempahnya terasa, ada cabe merah irisnya. Lama-lama biasalah penasaran pengin tau, pengin bisa masak...

Ada cerita di balik resep SGH ini. Aku dapat resep ini dari tetanggaku, namanya mbak Yudi...dia mau ngajarin cuma-cuma. Nah, sebelum jadi IRT penuh seperti sekarang, dulunya aku perias pengantin. Barter kalau dia mau ajarin resep sambal goreng ini seandainya dia menikah nanti aku yang rias dia deh :D dan dia oke dengan tawaranku ini...

Beruntung sekali aku dapat resep ini, gak lama kok ya mbak Yudi menikah. Sesuai kesepakatan, aku pun gantian merias dia free of charge. Alhamdulillah, lunas hutang janjinya. Setelah menikah mbak Yudi-nya pindah ikut suaminya ke cirebon. Huwaaaahh....untung aja aku udah diajarin hahahhaha...Resep ini salah satu andalan di keluarga kecilku. Syamil dan bapaknya suka banget selain enak, sedap padahal aku masaknya tidak pakai penyedap, hanya pakai gula dan garam *ciyeee narsis :p

Yang mau resepnya ini aku tuliskan yaa...semoga bisa jadi amalan, aamiin

SAMBAL GORENG HATI KHAS CIREBON

ala mbak Yudi

modif Ayu Medianti

Bahan :

1 kg hati sapi rebus dengan jahe, kunyit, sereh dan salam. Buang airnya, potong kotak kecil, goreng sampai berkulit

1/2 kg cabe merah besar, buang bijinya, cuci bersih, iris halus, goreng (bisa dikurangi, aku biasa pakai 250 gr saja, sayang juga kalau kebanyakan)

2 papan pete belah dua, cuci dan goreng

Bumbu halus :

1/4 kg cabe merah keriting (bisa dikurangi untuk yang gak suka pedas)

15 siung bawang merah

6 siung bawang putih

10 butir kemiri sangrai

1 ruas jahe, memarkan

1 ruas lengkuas, memarkan

2 batang sereh, memarkan

2 lembar daun jeruk

500 ml air (kurang lebih)

gula merah secukupnya

garam secukupnya

gula pasir secukupnya

santan kental secukupnya

penyedap (optional--aku gak pernah pakai)

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai hilang bau mentahnya

2. Masuk salam, lengkuas, sereh dan daun jeruk, tumis sampai harum

3. Masuk air dan santan, biarkan sampai mendidih

4. Masukkan hati sapi rebus, cabai merah iris dan pete goreng, aduk rata

5. Masukkan gula, garam....biarkan sampai air menyusut dan kuahnya mengental

6. Biarkan mendidih agak lama, kalau perlu tambahkan sedikit air kalau air sudah terlalu menyusut. Biarkan tanak, supaya tidak mudah basi

7. Cicipi rasanya (gurih semu manis)

Ayam Masak Petai

Wiken jatahnya ke pasar...lihat petai menul-menul kok gemes:p... aku sendiri gak doyan

Berhubung suamiku doyan eh sekarang Syamil juga ikutan doyan huuuhuuuu...ngalah deeeh, mau masakin buat para cowok di rumah. Kebetulan resepnya sudah disimpan lamaaaa banget. Dapatnya dari internet, belum pernah dicoba. Ada kesempatan donk buat ngetes lauk siapa tau enak kan lumayan buat tambahan jenis lauk di rumah pas wiken ;)

AYAM MASAK PETAI

sumber ---

Bahan :

2 sdm minyak sayur

1 ekor ayam, potong 12, bersihkan, lumuri dengan cuka atau jeruk niis (aku pakai pejantan)

1 buah batang sereh, ambil bagian yang putihnya saja, iris halus

2 batang daun bawang, iris kasar

2 lembar daun pandan muda, iris kasar

2 lembar daun jeruk, iris halus

250 ml air

30 helai kemangi

1 papan petai, goreng dulu yaa (aku pakai 2 wkwkwk...banjir pete:p)

10 buah cabai rawit merah utuh (tambahan dari aku, supaya bagus aja dilihatnya xixi)

Bumbu halus :

3 buah kemiri snagrai

3 buah cabai keriting

5 buah cabai merah

2 cm kunyit

4 bawang putih

3 bawang merah

2 st garam

sedikit gula

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, tumis sereh, daun pandan, daun jeruk sampai wangi lalu masukkan bumbu halus, tumis sampai wangi

2. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna dan masukkan air, tutup

3. Masukkan garam, gula ketika kuah ayam mulai menyusut, masukkan petai dan cabe merah utuh, masak sampai matang

4. Begitu ayam matang, matikan api, masukkan kemangi, sidangkan

Kalau dilihat dari cara masaknya sih mirip ayam rica-rica cuma ini ayam rica-rica dikasih pete aja xixixi...yang penting kata Syamil dan Bapaknya enak...ya Alhamdulillaaah

Ayam Kremes Komplit

"Syamil pengin ayam kremes buuuu....kan ibu udah lama gak bikin"....Kok tumben sekali yaa Syamil  minta dibuatkan makanan, ayam kremes lagi. Ya wis aku turuti saja keinginan Syamil supaya dia gak bosan dengan makan siang sekolahnya. Aku sudah berhenti dari urusan katering sekolah namun Syamil tetap bawa makan siang sendiri dari rumah. Persiapan ayam kremes itu benar-benar gak gampang. Harus dikerjakan beberapa tahap dan tahap terakhir yang paling cepat yaitu tinggal makan wkwkwkwk...

Ayam kremes ini salah satu favorit keluarga suami. Kalau ibu mertuaku datang ke Jakarta, biasanya keluarga suamiku ngajak makan siangnya ke salah satu resto ayam kremes. Nah karena alasan itulah sewaktu ada kelas ayam kremes aku bela-belain ikutan kursusnya tuh...tahun 2006, meskipun jauh dari rumahku yang kala itu di Duren Sawit dengan naik ojek pulang pergi....mahaaaallll, pantatku panas di motor wkwkwwk tapi setelah ilmu ayamnya aku coba di rumah, suamiku dan Syamil senang bukan main, asli puas!!

Dan semua yang sudah makan ayam kremes ini gak ada yang bilang gak enak!! Sudah berkali-kali aku bikin resep ini dan selalu berhasil. Kalau sudah begini kebayar lunas capeknya begitu lihat Bapak dan Syamil makan dengan lahap...ditambah ayam kremes buatan sendiri jauh dari MSG. Dijamin sehat, sementara kalau mengikuti resep aslinya semua bumbu-bumbu yang terdapat di resep dicantumkan pemakaian vetsin...di resep kremes, ayam, laburan (balutan tepung untuk goreng ayam) dan sambalnya...*wuiiih horor yaa :p

Trus aku upload foto ayam kremes 1 set lengkap plus nasi di bb group arisan, sontak ada teman nyeletuk minta bikin ini kalau aku ketempatan dapat arisan. Aku iya-iya aja lagi pikirku ah kecil_lah untuk arisan yang jumlahnya kurang lebih 20 orang, paling-paling juga 5 ekor ayam. Gak taunya, olalah...di luar menu ayam kremes ini mereka pesan...akhirnya batas terakhir aku buat 15 ekor ayam dengan waktu kerja 4 hari. Kalau bikin jumlah sedikit gak terlalu repot, tapi kalau sudah belasan ekor dan dikerjakan berdua hadeuh asli bikin mabok. Sampai aku nulis ini nih belum mood tuh bikin ayam kremes lagi, doain supaya Syamil gak minta dulu wkwkwkwkwk :p. Serius!!

Terlanjur sudah janji, tanggung jawablah...tahap awal, aku dan si mbak (waktu itu masih ada mbak nginep hehehe..) buat kremesnya dulu, bagian ini paling ribet soalnya sesi goreng kremes yang bikin dapur jadi kotor, lengket akibat cipratan minyak :( Setiap menggoreng kremes, seluruh lantai dapur aku tutup dengan beberapa helai koran agak tebal, supaya cipratan minyak gak jatuh langsung ke lantai jadi gak terlalu capek bebenah sesudahnya, tinggal buang koran, beres, pel sedikit deh. Bikin kremesnya makan waktu seharian dari pagi sampai sore ppffiiuhh, capeknyaaa.

Setelah itu ungkep ayamnya besok hari dan terakhir buat sambalnya. Untuk ayamnya aku pakai ayam pejantan karena ayam pejantan lebih gurih seperti ayam kampung. Mau coba ayam negeri? boleh aja, sarannya pakai yang umur ayam baru berapa minggu, jangan yang besar, pengaruhnya di rasa-nya. Aku pernah coba pakai ayam negeri, eh Syamil gak doyan, padahal bikin 2 ekor hikss...

Yang penasaran sama ayam kremes aku...silahkan dicoba. Resepnya asli panjang, keliatannya ribet *embeeer....gak bo'ong :D Yang mau jualan ayam kremes ya silahkan, resepnya tinggal dikalikan seberapa keperluannya, resepnya memang ditujukan untuk home industry

AYAM KREMES

sumber kursus tabloid Koki

Bahan untuk ayam :

25 gr bawang merah

25 gr bawang putih

15 gr kemiri

5 gr ketumbar sangrai

1,5 gr lada

1 gr jinten

4 gr vetsin (aku skip)

8 gr kunyit

2 gr jahe

4 gr laos

15 gr gula merah

2 butir kapulaga

2 lembar daun jeruk

7 lembar daun salam

750 cc air kelapa

Campur seluruh bahan bersama ayam. Ungkep dengan api kecil kurleb 1 jam

Bahan untuk lapisan (labur) ayam :

100 gr tepung tapioka

3 gr garam

1 gr vetsin (aku skip)

2 butir telur

150 cc santan

campur semua bahan, celup ayam sesaat sebelum digoreng

Bahan untuk kremes :

50 gr kemiri

40 gr bawang putih

1 kuning telur

5 gr gula pasir

8 gr vetsin (gak pake)

200 cc santan kental

65 gr tepung tapioka

425 cc air

2 gr merica

2 gr ketumbar

2 gr garam

- kemiri dan bawang putih diblender dengan sedikit air sampai halus, tuang ke panci + tepung tapioka + kutel+ vetsin + lada+ garam+air 250 cc

- masak adonan dengan api kecil, masukkan santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai mengental, masukkan sisa air, aduk sampai mengental lagi. Angkat, blender sampai halus

- panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, goreng adonan sedikit demi sedikit ke dalam minyak panas. Goreng sampai kering

Bahan untuk sambalnya :

20 buah cabe rawit

250 gr cabe merah besar

30 gr bawang putih

60 gr bawang merah

200 gr tomat

75 gr gula merah

5 gr asam jawa

25 gr terasi

18 gr garam

4 gr vetsin (gak pake)

- cabe rawit + cabe merah + bawang merah + bawang putih goreng setengah matang, selanjutnya diulek/diblender bersama bumbu yg lain

- tumis bahan sambal sampai harum dan berubah menjadi warna merah dan berminyak (minyak keluar sendiri dari sambalnya kalau proses memasak sambal tidak keburu-buru, api kecil saja)

Chicken Cordon Bleu

Masak lagi yuks. Terinspirasi buat ayam ala Perancis ini pada mulanya diajak makan malam sama suami. Kami pilih resto Perancis sebutlah sebuah bistro di bilangan Mega Kuningan. ketidaksengajaan memilih menu ini ada ceritanya? Karena memang cuma ayam ini saja yang bisa aku makan, sebab yang lain mengandung babi dan alkohol...resto ini benar-benar mengadaptasi makanan dari asal negaranya hehehe. Melihat mukaku bingung bolak balik buka daftar menu *tutup muka Dia nawarin menu ini karena satu-satunya yang halal yang bisa direkomen ke aku. Ya sudahlah, jauh-jauh dari Utan Kayu niatnya mau makan...pasrah mode on.

Begitu tersaji, cepat dimakan, lapar soalnya...ih tukul banget ya, ndeso!:D Cuek tapi makannya tetap punya manner dong :D...Eh ayamnya enak, apalagi ada keju lelehnya, setelah itu kebayang-bayang pengin suatu saat bisa bikin makanan itu. Ini ayam sebenarnya kan gampang aja, coba simak...

Fillet ayam, diisi smoked beef sama keju...dulu belum ada keju leleh, sekarang kan udah ada nah, pake deh itu. Lalu siapkan tepung terigu secukupnya dan dicairkan dengan sebagian air..gak usah banyak-banyak karena kita butuh agak kental...jangan lupa bumbui tepung untuk pelapisnya ini dengan sedikit garam dan lada bubuk. Lalu si ayam tadi dimasukkan ke cairan pelapis dan dilapis lagi dengan tepung panir kasar. Dulu waktu aku coba ini yang sedia tepung panir kasar ini cuma tepung asli Jepang, jadi mahal hikss...

Supaya bagus gorengannya, simpan di kulkas dulu yaa, lalu goreng dalam minyak banyak sampai kecoklatan. Silahkan mencoba...bisa juga loh untuk stok alternatif menu di freezer dan umumnya anak-anak kan suka, seperti nugget saja dan tentu saja sehat buatan sendiri kan?Resep hasil ngarang hahaha...Dimakan panas-panas...kejunya meleleh di dalam hmmmm..nyam nyam

CHICKEN CORDON BLEU

ala Ayu

Bahan :

2 buah fillet dada ayam

2 lembar smoked beef, belah 2

2 lembar keju sliced, belah 2 (bisa pakai mozarella atau quick melt)

Bahan lapisan :

100 gr tepung terigu

1 telur

tepung panir kasar (tempura) secukupnya

garam dan lada secukupnya

air secukupnya

Cara Membuat :

1. Iris tipis dada ayam jadi beberapa bagian (kalo aku bagi 4 tiap bagiannya, jadi ada 8 potong), pukul" dada ayam dibuat sedikit agak lebar.

2. Susun dada ayam terlebih dulu, keju slice dan smoked beef lalu tutup lagi dengan dada ayam

3. Siapkan bahan lapisan. Aduk terigu, garam, lada dan air sampai kental.

4. Celup bagian dada ke cairan tepung tadi lalu gulingkan ke tepung panir kasar, lakukan merata, sampai tertutup.

5. Diamkan terlebih dulu di freezer agar lapisan menyatu dengan ayam

6. Goreng sampai kecoklatan, sajikan dengan french fries dan sayuran

*bisa juga celup dengan telur kocok, terigu, telur lagi lalu panir...cuma agak ribet dan sedikit lebih boros. Untuk smoked beef dan kejunya bisa disiapkan lebih, tergantung suka lebih banyak atau hemat

selamat mencoba...^-^

Beef Roulade...

Coba menu baru ah yang kebule-bulean hehehe. Nemu resep dari sobekan majalah femina yang majalahnya sendiri udah diloakin kali...femina jaman kuda :D

Aku minta si Mbak ke pasar, udah aku ingatkan si Mbak beli has dalam trus minta dibuat lembaran tipis yang lebar, bilang ya Mbak untuk rooooolaaaade, paham? Siap Bu

Begitu si Mbak pulang, langsung kubuka kantung belanjaan daging, ternyata yaaaa...daging has dalamnya dipotong lembaran...tapi pendek-pendek:( jadinya harus nyambung...*nengok keluar gak ada tukang jahit yang bisa nolong nih hihihi...ya sudah lembaran daging itu aku sambung aja lalu aku isi daging cincang yang sudah dibumbui lada, garam dan bawang putih, karena malas kupas wortel dan ngerebusnya pulakk...aku isi pake sosis ayam aja. Gulung roladenya ikat pake tali kenur, itu loh tali yang suka dipakai tukang bangunan kalau mau pasang keramik lantai atau bata...Jangan tali rafia ya...Tali rafia kan dari plastik, gak aman sama pewarnanya dan bau plastiknya juga. Diamkan selama 1 jam dengan bumbu perendamnya, aku taruh di kulkas bukan freezer. Selanjutnya digoreng di margarin yang banyak, minyak sisanya dipakai untuk menumis bumbu sausnya. Supaya enak, aku tambahin lada hitam yang ditumbuk kasar. Masak sampai airnya mengental...taraaa, jadi deh rolade dagingnya.

Syamil gak sabar rupanya, begitu rolade dagingnya matang dan bisa dimakan, eh makannya banyak..."Duh, ibu terharu Nak, kok kayak selama ini ibu masaknya gak enak yaa hahahha". Aku ngalah gak makan cuma icip bagian pojoknya hikss:p Gak cuma aku, si Mbak pun ngomong..."Mbak kuahnya aja deh Dek..." geli banget deh aku...segitu taunya Mbak gak bakalan kebagian, sowry dowry ya Mbak, makan yang lain saja xixixi

Bapak dapat satu gulung, sebelum dimakan difoto dulu deh, asal saja yang penting punya dokumentasi. Untuk sarapan beef roulade ditemani brocoli with garlic dan has brown *kentang favorit bapak*

BEEF ROULADE with BLACK PEPPER SAUCE

source majalah Femina

Bahan :

500 gr daging has, pilih yg lebar, iris melintang kalau bisa gak putus

3 sm krim keju ( aku gak pake, gak ada soalnya hehehe)

2 bh wortel rebus rebus sebentar dlm sedikit air yg diberi gula pasir sedikit (aku ganti yg ada di rumah, pake sosis ayam saja + 250 gr daging cincang yg sudah dibumbui lada, garam dan 2 bawang putih yg dihaluskan)

Saus perendam :

2 sm minyak

2 sm saus tomat

4 siung bawang putih, cincang halus

1/2 bawang bombay, cincang halus

2 sm saus inggris

garam dan lada secukupnya

1/2 st bubuk biji pala

1 st bubuk cabai (-->skip, gak pake..gak punya)

1/2 st baking powder (-->gak pake)

Saus penghidang :

1/2 bawang bombay cincang halus

3 sm saus tomat

1/2 sm saus tabasco (--> gak pake, gak punya)

2 sm saus inggris

gula, garam dan lada secukupnya

1/2 st bubuk biji pala

lada hitam butiran, hancurkan asal saja

50 cc kaldu

Cara Membuat :

1. Campur saus perendam jadi satu

2. Lebarkan irisan daging. Tusuk-tusuk dengan garpu. Rendam daging dalam saus perendam selama 1 jam. (Cara aku :: lebarkan daging, klo daging putus" sambung aja bagian per bagian...gak pa pa)

3. Oles daging dengan keju krim. Letakkan wortel di tengah, gulung dan padatkan, ikat dengan tali kenur (tali yg biasa dipakai tukang bangunan untuk memasang bata/lantai supaya lurus)

* Kalo caraku...oleskan daging cincang merata ke lapisan daging tidak perlu tebal yg penting rata kemudian isi dengan sosis ayam, gulung dan ikat

4. Goreng daging dalam mentega 3/4 matang

5. Sementara itu buat saus penghidang. Tumis bawang bombay dalam mentega, masukkan saus tomat, tabasco, saus inggris, garam, gula, lada dan bubuk biji pala. Aduk sebentar dan tuang kaldu

6. Masukkan rolade daging, masak sambil sesekali ditambahkan kaldu sampai rolade matang.

7. Sajikan dengan sayuran rebus, kentang/mashed potatoes

Hanya saran saja kalau pas tidak punya kaldu bisa diganti air biasa + kaldu blok rasa daging. Sementara masak ini, Syamil bilak balik ke dapur nungguin kapan matangnya,,begitu jadi makannya lahap banget, capek nungguinnya hahaha

oke,,,selamat mencoba....^-^