Donat Kentang

Masih belum puas lihat miksernya nganggur lanjut bikin donat. Pastinya donat kentang yang sudah teruji empuknya. Ngomong donat sebenarnya sih sudah sering aku buat dari mulai jaman gak punya mikser yang cuma pakai tenaga nasi, harus dibanting ya berhasil aja tuh. Cuma kan karena sekarang punya mikser enaknya gak pakai capek. Ingat fun cooking yang pernah aku posting sebelumnya? Donat-donat itu aku buat dari sekilo tepung, ngadonnya 2x alias setengah-setengah *kalau gak begini bisa minum obat rematik deh :p dan hasilnya bagus menurutku dan yang menurut yang makan rasanya juga oke. Cuma resepnya dibawa teman aku gak bikin salinannya jadi resepnya hilang deh hehehe

Kok ya pas banget sih kebetulan lihat Ulin upload foto donat di FB. Resep donat kentang yang dipakai Ulin ini resep NCC, jadi aku ya percaya wong NCC gitu loh...resepnya teruji banget! Hasil donatnya menul-menul, empuk....makasih ya Bu Fat, resepnya enaaak...bahkan aku simpan sampai 5 hari gak apa-apa tuh...masih tetap empuk meskipun penyok sana sini. Gimana gak penyok nyimpennya di tuppperware asal numpuk hahahaha

Oiya, resep ini juga pernah aku coba pakai tepung kentang dan dalam rangka menghabiskan stok tepung kentang di rumah dan menurutku hasilnya lebih bagus pakai tepung kentang daripada memakai kentang kukus. Mungkin karena semua bahan kering jadi hasil donatnya tidak banyak mengandung air. Tekstur seratnya juga lebih bagus.

Dengan pemakaian tepung kentang, pemakaian air dalam adonan ditambah. Nah, tapinya maaf yang ini aku lupa catat berapa, soalnya waktu itu baru coba, kelupaan ngitungnya....Ukurannya buat aku adonan bisa kalis dan lentur itu saja. Yang jelas lebih kering dan gak pakai ribet harus kukus kentang dulu hehehe

DONAT KENTANG

sumber NCC (aku dapat dari Ulin)

Bahan :

500 gr tepung cakra/protein tinggi

200 gr kentang kukus (bisa diganti dengan tepung kentang dengan jumlah yang sama)

100 gr gula pasir

50 gr susu bubuk

1 bungkus ragi instant

4 kuning telur

100 ml susu full cream cair dingin/air es

75 gr mentega/margarin

1/2 sdt garam

Cara membuat :

1. Aduk semua bahan kering kecuali garam
2. Masuk kentang kukus, susu dingin, telur, aduk sampai kalis
3. Masukkan mentega dan garam, aduk lagi sampai kalis 15 menit. Biarkan sampai adonan mengembang, buang gas yang terbentuk
4. Potong-potong adonan @50gr. Diamkan adonan mengembang sekali lagi, sebentar saja sebelum digoreng
5. Goreng sampai matang, dinginkan.
6. Donat siap diberi toping

Ti....ti...Rotiiiii

Kesampaian juga punya mikser baru yang kuat, kokoh teits harganya mahal boww :D. Ceritanya tuh gara-gara gagal bikin orderan dan berakhir dengan sad ending, jadi aku menimbang-nimbang beli alat yang mumpuni...jadi kalau pas lagi bad mood si alat bisa mengatasi "suasana hati" dan proyek buat kue tetap lancar:D. Proses mikirnya panjaaaaang...selain harganya gak murah, aku masih mikir-mikir apa perlu pakai alat secanggih ini hihihi. Walaupun belinya pakai uang tabungan aku, tetap saja aku perlu minta izin suami. Suamiku sih kasih izin dan pindah rumahlah si mikser itu :D

Tes uji nyali mikser yang pertama kali aku pilih buat roti....hasilnya? enak doong, empuk. Syamil sampai bolak-balik dapur-kamar-dapur-kamar hanya sekedar tanya "Rotinya kapan matang Bu?" :D Penasaran kali yaa...Anak ini sabaar deh sambil nungguin roti matang dia nonton tivi aja di kamar. Biasanya dia suka ikut geregetan turun tangan nimbrung, tapi karena yang dilihat yang ngendon di dapur udah cukup, dia gak nyodorin diri jadi volunteer, maklumlah aku, kakakku dan si Mbak sduah bikin dapur kecilku sesak xixixixi, dan Syamil lebih memilih ngadem ajah :p Begitu roti matang...."Syamil mau ini, Syamil mau juga yang ini..." *sambil nunjuk-nunjuk wkwkwkwk. Karena perdana tentunya aku bikin agak banyak. Sekalian repot dan lagi mood banget :D Resep aku dapat dari buklet miksernya yaa...oiya aku beli mikser Sico Bosch.

ROTI MANIS

ala Sico Bosch

Bahan :

1kg tepung terigu protein tinggi (cakra)

200 gr mentega

200 gr gula pasir

50 gr coklat bubuk

5 butir kuning telur

2 bungkus saft instant

250 cc susu cair

200 cc air

1 sdt baker bonus (aku gak pakai, pakai pengempuk roti dr Sico)

1 sdm garam

Olesan : 1 butir kuning telur + 2 sdm susu cair

Cara membuat :

1. Aduk semua bahan menjadi satu dalam mikser, gunakan kecepatan rendah, sedang sampai kecepatan cepat sampai adonan kalis

2. Potong-potong adonan seberat @60 - 70 gr, biarkan mengembang, buang gas dalam adonan

3. Beri isi dan bentuk sesuai selera, biarkan mengembang sekali lagi kemudian oles

4. Oles dengan bahan olesan, panggang roti dengan suhu 200 dercel selama 15 menit atau sampai matang

5. Keluarkan roti dari oven, langsung oles dengan mentega

Double Choco Ganache

Suami Dian Ariesanty suka banget sama bolu gulung trus mau order dalam bentuk cake. Rekues Dian "Cakenya ayuuu pakai yang bolu gulung aja trus isinya coklat ganache, bikin yang enak ya ayuu...soalnya suamiku sukaa banget sama coklat" Hehehehe....aku mikir bikin apa yaaa...secara masih amatir begini, tapi okay, aku jalanin! Buka-buka resep, cari-cari apa yaa yang kira-kira pas sama Dian.

Untuk kue Dian ini ganache-nya aku buat tiga lapis, jadi si kue bolak-balik kedinginan masuk freezer. Lapisan pertama ganache coklat, lalu whipped cream dan balik ke ganache. Untuk filling aku memakai ganache kocok, sementara untuk topping aku pakai ganache siram. Hias sederhana aja...respon Dian "Ayuuuuu,....suamiku suka say! Kuenya enaaak...makasih ya Ayuuu" Alhamdulillah berkenan...selamat ulang tahun pernikahan ya Dian, semoga pernikahannya langgeng dan selalu diberkahi Allah, aamiin.

Frozen Risoles

Sudah lama nih gak buat makanan yang asin. Aku suka risoles yang isi ragout, kali ini aku variasi juga sama isi smoked beef. Begitu jadi aku foto..lagi-lagi aku pajang di BB. Mbak Yanti Sulis yang tinggal di Versailles mupeng lihat risolnya, juga Dinny temanku hehehehe....trus mereka pesan cukup banyak juga dalam bentuk frozen supaya kalau mau makan kan masih anget-anget. Sayangnya pesanan mbak Yanti dan Dinny kelupaan aku foto hikss....eiya, mbak Yanti bahkan sudah beberapa kali repeat order loh, Alhamdulillaah...

Banana Crumb Muffin

Aku masih cari-cari resep banana muffin nih hahahahaha...trus aku gak sengaja lihat resep banana crumb muffin diblognya mbak Elsye di Elsyecook *benar gak ya nulisnya. Resep asli dari All Recipes. Pisang yang tempo hari aku beli di pasar masih ada sisanya, cukup untuk tes resep ini.

Tunggu-tunggu eeeh si muffinnya mumbul...begitu jadi aku sodorin ke suami. Syamil gak aku tawarin...habis kayaknya kok gak minta gitu sih Mil :p. Liat bapaknya doyan, Syamil ikutan deh

"Iya buuu,,,enak nih, Syamil doyan"...

Syukurlah senang kalau semuanya doyan. Alhamdulillah resepku nambah untuk koleksi favorit keluarga.

Cerita dikit yaa...resep asli memakai soda kuenya cukup banyak, pernah aku inisiatif kurangin takarannya...trus gula pasir di rumah habis dan aku ganti dengan gula halus. Mau tau hasilnya? padat dan mumbulnya kurang bagus, rasanya juga kurang enak...Kesimpulan resepnya gak bisa diakalin :p

Setelah gagal ngakalin resep, masih penasaran bikin lagi seperti awal coba. Kali ini aku pakai resep asli seperti waktu pertama coba...persis plek ketiplek. Kebetulan mertua dan om suami datang ke rumah, aku masih punya pisang Sunpride yang sudah daluuuu banget, tau dalu gak?

Dalu itu bahasa jawa yang artinya kurang lebih begini matang tapi udah pas untuk dimakan. Dulu waktu masih kecil aku ingat benar tuh kalau ibuku ditawari pisang matang sama tukang buah atau tukang sayur trus blum pas dimakan pasti bilang begini ke anak-anaknya "Makannya nanti atau besok, belum dalu", jadi kalau mau makan pisang gak bisa buru-buru deh. Hobi ibuku beli pisang bagus di pasar trus ditunggu sampai matang di rumah hahaha.

Nah, kalau dalu banget artinya sudah matang banget sampai mau busuk kaliii hahahaha...eiya tapi ini gak busuk kok, masih bagus hehehe...ya sudah sebelum busuk aku buat aja muffin ini sekali lagi. Benar kan, berhasil, yippiii

BANANA CRUMB MUFFIN

sumber : allrecipes

1 1/2 cups all-purpose flour

1 teaspoon baking soda

1 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon salt

3 bananas, mashed

3/4 cup white sugar

1 egg, lightly beaten

1/3 cup butter, melted

1/3 cup packed brown sugar

2 tablespoons all-purpose flour

1/8 teaspoon ground cinnamon

1 tablespoon butter

Directions

1. Preheat oven to 375 degrees F (190 degrees C). Lightly grease 10 muffin cups, or line with muffin papers.

2. In a large bowl, mix together 1 1/2 cups flour, baking soda, baking powder and salt.

3. In another bowl, beat together bananas, sugar, egg and melted butter. Stir the banana mixture into the flour mixture just until moistened. Spoon batter into prepared muffin cups.

4. In a small bowl, mix together brown sugar, 2 tablespoons flour and cinnamon. Cut in 1 tablespoon butter until mixture resembles coarse cornmeal. Sprinkle topping over muffins.

5. Bake in preheated oven for 18 to 20 minutes, until a toothpick inserted into center of a muffin comes out clean.

Muffin Pisang Keju

Sukses bikin muffin coklat eh suamiku bilang "muffin tuh yang enak muffin pisang keju". Haduuuh,,,si Bapak, aku kan jadi penasaran nih jadinyaaa...huuuhuuuhuuu. Demi suami nih mulai deh cari-cari resep sama mbah Google ketemu resep pisang keju Siany Edwin. Bikinnya mudah, Siany pun jelasin di blognya dengan rapih. Aku tertarik buat bikin...Besoknya aku mulai belanja ke pasar dan eksplorasi dapur *ngacak-ngacak dapur. Menurutku hasilnya sudah bagus cuma lebih padat, yaa...namanya juga muffin kan emang padat, cepat bikin kenyang. Masih penasaran cari resep yang sesuai seleraku hehehe

Resep ini sudah aku bagi dua, yaitu bahan kering dan bahan basah. Setiap resep muffin aku perhatikan rata-rata seperti ini.

MUFFIN PISANG KEJU

sumber : Siany Edwin

Bahan :

250 gr tepung terigu serbaguna (segitiga)

100 gr gula kastor (aku pakai gula pasir biasa)

50 gr gula palem

1 1/2 sdt baking powder (aku pakai BPDA)

1/4 sdt garam

75 gr keju cheddar, potong kotak (aku parut aja...sama seperti cara Siany)

300 gr pisang ambon, haluskan (aku pakai cavendish)

2 butir telur sedang (aku pakai 3 telor kecil)

100 gr unsalted butter leleh (aku pakai butter wangi, butter margarin kiloan)

1/4 sdt vanili bubuk

Cara membuat :

1. Dalam satu wadah campur tepung terigu, gula kastor, gula palem, baking powder, garam dan keju

2. Siapkan wadah lain, campurkan pisang yang sudah dihaluskan, telur yang sudah dikocok lepas terlebih daghulu, lalu tuangi butter leleh dan vanili bubuk, aduk rata

3. Tuang adonan pisang ke adonan tepung, aduk rata

4. Tuang ke dalam cup, panggang sampai matang

Yang perlu diperhatikan dalam membuat muffin adalah sewaktu mencampurkan bahan basah ke bahan kering tidak boleh terlalu banyak aduk dan tidak boleh mengaduk dengan kuat. Cukup aduk asal yang penting rata. Pengadukan yang terlalu banyak dan terlalu kuat akan membuat muffin bantat dengan sukses....hehehe

Muffin Coklat Choco Chips

Kepikiran suamiku yang lagi kelaparan wkwkwkwk...kasiyan yahh. Tiap malam bukain kulkas, cari-cari makanan atau tanya..."punya makanan gak yu?" Trus jadinya gak tau kenapa beberapa hari kepengin banget bikin muffin supaya suami punya cemilan dan Syamil punya bekal ke sekolah. Muffin cukup simpel, buatnya sederhana, gak terlalu ribet dan gak pakai mikser hehehehe...malasnya kumat :D. Hanya pengalaman yang dulu buat muffin terlalu terasa soda jadi aku belum ada pilihan.

Baca-baca milis NCC ada yang posting resep muffin dan baca lanjutan komentarnya kok kayaknya enak *jadi mupeng kayaknya perlu dicoba nih secara udah lama ngidamnya wkwkwk. Jadilah niat coba-coba resep terlaksana. Resep muffin dari mbak Nur El Imany, hasilnya gak nyangka enyaaaaak!! makasih ya mbak...resepnya wokeh buangets!

MUFFIN COKLAT CHOCO CHIPS

sumber : Nur El Imany

Bahan :

200 gr terigu segitiga

120 gr gula halus

50 gr gula palem

1 1/2 sdt baking powder (aku [akai BPDA)

1/3 sdt soda kue

50 gr coklat bubuk kulaitas baik (aku pakai 25 gr bendrof + 25 gr african noir Elmer), ayak dulu

1/4 sdt perisa vanila susu bentuk bubuk (aku pakai L'arome vanila susu)

100 gr margarin, lelehkan biarkan dingin (aku pakai butter margarin, biar enak :p)

150 ml susu cair

2 butir telur, kocok lepas

50 gr coklat chip kualitas baik -- 30 gr untuk isian, 20 gr untuk taburan (boleh juga ditambah kismis dan kacang-kacangan sejumlah masing-masing 30 gr, kan banyak tuh isinya hihihi)

Cara membuat :

1. Panaskan oven 190 dercel, kurang lebih 15 menit (aku pakai oven listrik dengan suhu dan waktu yang sama)

2. Siapkan loyang muffin lepasan, alasi masing-masing loyang dengan paper cup

3. Campur semua bahan kering dalam baskom, aduk rata, sisihkan

4. Campur margarin, susu dan telur. Aduk dengan pengocok kawat, sisihkan

5. Setelah rata, masukkan larutan telur susu tadi ke dalam baskom berisi tepung, aduk rata

6. Tambahkan coklat chipc, kismis, kenari, almond panggang atau keju cheddar kotak, aduk asal dengan menggunakan spatula (aduk jangan terlalu kuat dan jangan terlalu banyak, yang penting rata)

7. Tuang adonan ke dalam cetakan hampir penuh yaaa....panggang dengan suhu 190 dercel selama kurleb 20 menitan deh. Atau tes tusuk aja, kalau sudah kering angkat

Cake Coklat Lapis

Suka buka detikfood? Waktu itu lagi mupeng banget sama kue coklat, iseng-iseng buka detikfood, nemu-lah resep ini. Penampilan fotonya kok enak banget sih apalagi baca seluruh resepnya yang katanya nyoklat banget..oooh noooo klop banget!

Lama juga mau praktek resep ini, resepnya cuma diliatiiiin, dipandangin, dibaca mulu wakakakak...masih ragu karena lihat cairannya yang banyak. Kalau sudah penasarannya merasuk baru deh bikin hihihi. Ini aku buat untuk merayakan ulang tahun pernikahan tapi hasilnya dibawa ke pengajian, komentar yang makan enak dan memang enak, cakenya lembut, moist dan nyoklat...

*catatan krimnya terlalu manis saja. Aku belum coba lagi, takaran coklat masih aku cantumkan yang asli

Resepnya aku copas dari detikfood buat yang mau coba juga...

CAKE COKLAT LAPIS

sumber DETIKFOOD

Bahan:

120 g dark cooking chocolate

20 g mentega tawar

1 sdm susu full cream cair

120 g mentega tawar

350 g gula pasir halus (aku pakai 300 gr)

1/2 sdt vanili bubuk

2 butir telur ayam

375 ml susu full cream

Ayak jadi satu:

240 g tepung terigu

25 g cokelat bubuk

1 sdt baking powder (aku pakai BPDA)

3/4 sdt soda kue

1/2 sdt garam

Lapisan:

400 ml fresh cream

60 g mentega

450 g cokelat putih, cincang

Cara membuat:

1. Lelehkan cokelat bersama mentega dan susu hingga lumer. Angkat, biarkan hingga agak dingin.
2. Kocok mentega, gula dan vanili hingga lembut.
3. Tambahkan telur satu persatu sambil aduk hingga rata.
4. Masukkan campuran cokelat leleh,aduk rata.
5. Masukkan campuran tepung terigu bergantian dengan susu sambil aduk hingga rata.
6. Tuangkan adonan ke dalam 2 buah loyang diameter 18 cm yang sudah dialasi kertas dan dioles mentega. Ratakan.
7. Panggang dalam oven panas 180C selama 40 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.

Lapisan :

1. Ambil 200 ml cream, campur dengan mentega dan cokelat. Tim hingga leleh. Angkat, sisihkan hingga agak dingin.
2. Kocok sisa krim hingga kental.
3. Taruh wadah berisi campuran cokelat leleh di atas baskom berisi es batu. Kocok hingga adonan jadi kental.
4. Tambahkan krim kocok, kocok hingga rata.
5. Olesi dan hiasi cake dengan adonan.

Selamat mencoba *_^

Ayam Kremes Komplit

"Syamil pengin ayam kremes buuuu....kan ibu udah lama gak bikin"....Kok tumben sekali yaa Syamil  minta dibuatkan makanan, ayam kremes lagi. Ya wis aku turuti saja keinginan Syamil supaya dia gak bosan dengan makan siang sekolahnya. Aku sudah berhenti dari urusan katering sekolah namun Syamil tetap bawa makan siang sendiri dari rumah. Persiapan ayam kremes itu benar-benar gak gampang. Harus dikerjakan beberapa tahap dan tahap terakhir yang paling cepat yaitu tinggal makan wkwkwkwk...

Ayam kremes ini salah satu favorit keluarga suami. Kalau ibu mertuaku datang ke Jakarta, biasanya keluarga suamiku ngajak makan siangnya ke salah satu resto ayam kremes. Nah karena alasan itulah sewaktu ada kelas ayam kremes aku bela-belain ikutan kursusnya tuh...tahun 2006, meskipun jauh dari rumahku yang kala itu di Duren Sawit dengan naik ojek pulang pergi....mahaaaallll, pantatku panas di motor wkwkwwk tapi setelah ilmu ayamnya aku coba di rumah, suamiku dan Syamil senang bukan main, asli puas!!

Dan semua yang sudah makan ayam kremes ini gak ada yang bilang gak enak!! Sudah berkali-kali aku bikin resep ini dan selalu berhasil. Kalau sudah begini kebayar lunas capeknya begitu lihat Bapak dan Syamil makan dengan lahap...ditambah ayam kremes buatan sendiri jauh dari MSG. Dijamin sehat, sementara kalau mengikuti resep aslinya semua bumbu-bumbu yang terdapat di resep dicantumkan pemakaian vetsin...di resep kremes, ayam, laburan (balutan tepung untuk goreng ayam) dan sambalnya...*wuiiih horor yaa :p

Trus aku upload foto ayam kremes 1 set lengkap plus nasi di bb group arisan, sontak ada teman nyeletuk minta bikin ini kalau aku ketempatan dapat arisan. Aku iya-iya aja lagi pikirku ah kecil_lah untuk arisan yang jumlahnya kurang lebih 20 orang, paling-paling juga 5 ekor ayam. Gak taunya, olalah...di luar menu ayam kremes ini mereka pesan...akhirnya batas terakhir aku buat 15 ekor ayam dengan waktu kerja 4 hari. Kalau bikin jumlah sedikit gak terlalu repot, tapi kalau sudah belasan ekor dan dikerjakan berdua hadeuh asli bikin mabok. Sampai aku nulis ini nih belum mood tuh bikin ayam kremes lagi, doain supaya Syamil gak minta dulu wkwkwkwkwk :p. Serius!!

Terlanjur sudah janji, tanggung jawablah...tahap awal, aku dan si mbak (waktu itu masih ada mbak nginep hehehe..) buat kremesnya dulu, bagian ini paling ribet soalnya sesi goreng kremes yang bikin dapur jadi kotor, lengket akibat cipratan minyak :( Setiap menggoreng kremes, seluruh lantai dapur aku tutup dengan beberapa helai koran agak tebal, supaya cipratan minyak gak jatuh langsung ke lantai jadi gak terlalu capek bebenah sesudahnya, tinggal buang koran, beres, pel sedikit deh. Bikin kremesnya makan waktu seharian dari pagi sampai sore ppffiiuhh, capeknyaaa.

Setelah itu ungkep ayamnya besok hari dan terakhir buat sambalnya. Untuk ayamnya aku pakai ayam pejantan karena ayam pejantan lebih gurih seperti ayam kampung. Mau coba ayam negeri? boleh aja, sarannya pakai yang umur ayam baru berapa minggu, jangan yang besar, pengaruhnya di rasa-nya. Aku pernah coba pakai ayam negeri, eh Syamil gak doyan, padahal bikin 2 ekor hikss...

Yang penasaran sama ayam kremes aku...silahkan dicoba. Resepnya asli panjang, keliatannya ribet *embeeer....gak bo'ong :D Yang mau jualan ayam kremes ya silahkan, resepnya tinggal dikalikan seberapa keperluannya, resepnya memang ditujukan untuk home industry

AYAM KREMES

sumber kursus tabloid Koki

Bahan untuk ayam :

25 gr bawang merah

25 gr bawang putih

15 gr kemiri

5 gr ketumbar sangrai

1,5 gr lada

1 gr jinten

4 gr vetsin (aku skip)

8 gr kunyit

2 gr jahe

4 gr laos

15 gr gula merah

2 butir kapulaga

2 lembar daun jeruk

7 lembar daun salam

750 cc air kelapa

Campur seluruh bahan bersama ayam. Ungkep dengan api kecil kurleb 1 jam

Bahan untuk lapisan (labur) ayam :

100 gr tepung tapioka

3 gr garam

1 gr vetsin (aku skip)

2 butir telur

150 cc santan

campur semua bahan, celup ayam sesaat sebelum digoreng

Bahan untuk kremes :

50 gr kemiri

40 gr bawang putih

1 kuning telur

5 gr gula pasir

8 gr vetsin (gak pake)

200 cc santan kental

65 gr tepung tapioka

425 cc air

2 gr merica

2 gr ketumbar

2 gr garam

- kemiri dan bawang putih diblender dengan sedikit air sampai halus, tuang ke panci + tepung tapioka + kutel+ vetsin + lada+ garam+air 250 cc

- masak adonan dengan api kecil, masukkan santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai mengental, masukkan sisa air, aduk sampai mengental lagi. Angkat, blender sampai halus

- panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, goreng adonan sedikit demi sedikit ke dalam minyak panas. Goreng sampai kering

Bahan untuk sambalnya :

20 buah cabe rawit

250 gr cabe merah besar

30 gr bawang putih

60 gr bawang merah

200 gr tomat

75 gr gula merah

5 gr asam jawa

25 gr terasi

18 gr garam

4 gr vetsin (gak pake)

- cabe rawit + cabe merah + bawang merah + bawang putih goreng setengah matang, selanjutnya diulek/diblender bersama bumbu yg lain

- tumis bahan sambal sampai harum dan berubah menjadi warna merah dan berminyak (minyak keluar sendiri dari sambalnya kalau proses memasak sambal tidak keburu-buru, api kecil saja)

Bolu Gulung alias Roll Cake

Setahun lebih aku tinggalkan blog dan memasak, gak terasa ya hehehehe...mungkin karena sudah terlalu lama, keinginan balik dapur kembali memanggil :D Mulailah sedikit-sedikit aku memasak dan membuat kue lagi, senangnya :p Kue yang aku coba mulai bolu gulung. Kok ya pengin bisa belajar menggulung dengan baik dan benar wkwkwkwk....banyak kok orang yang grogi dan menganggap bolu gulung ini sulit.Samaaa aku juga mikir begitu hehehehe. Mulai cari-cari resep...sebenarnya aku sudah pernah coba buat bolu gulung tapi patah-patah, mungkin aku gak buru-buru gulung selagi bolunya masih hangat, jadi hasilnya jelek. Rasa sih enak, tapi buatku masih kurang, terlalu padat dan sedikit agak berat. Kurang moist, tekturnya terlihat sedikit kering.

Lalu aku mulai blog walking, dan nemu resep bolu gulung yang sepintas mata penampilannya wuaaaaaahhhhhh...mantap! Kayaknya enak nih, resep aku dapat dari blog Ricke "Bunda" Nadhifa. Setelah kasus bolu gulung patah-patah itu, aku mencoba resepnya mbak Ricke dan berhasil...kuenya lembut, enak...Resepnya aku copas dari FB yaaa...Makasih mbak Ricke *peluk-peluk

Dan ini pesanan yang sempat difoto...maaaaaf fotonya biasa banget xixixixi

Bolu Gulung Keju ala Ordinary Kitchen
By Ricke ‘Bunda Nadhifa’

Bahan:
6 butir telur utuh
6 butir kuning telur
130 gram gula pasir
1 sdm cake emulsifier
1 sdm air
100 gram terigu protein sedang/all purpose flour
20 gram susu bubuk
1/4 sdt baking powder
1 sdt essence vanilla
100 gram margarine+30 gram unsalted butter, lelehkan dan dinginkan (silahkan klo mau pakai full butter atau full margarine saja)
Loyang ukuran 32x32x4 cm (jika menggunakan loyang dengan ukuran lebih kecil, silahkan konversikan resep sesuai kebutuhan)
1 sdt pasta coklat untuk membuat motif, jika diinginkan

Filling: Buttercream secukupnya, keju cheddar parut secukupnya dan keju cheddar dipotong memanjang.

Cara membuat:
1. Ayak terigu, susu bubuk dan baking powder. Sisihkan.

2. Panaskan oven 190-200’C. Alasi loyang dengan kertas roti, olesi dengan margarine/minyak oles loyang. Sisihkan.

3. Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier dan air sampai mengembang, kental, putih dan berjejak. Pastikan kocokan telur sudah kental sempurna agar hasil cake maksimal.

4. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan mixer kecepatan paling rendah atau diaduk dengan menggunakan spatula dengan teknik aduk balik. Aduk rata hingga ke bagian pinggiran baskom.

5. Masukkan margarine+butter cair sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dengan teknik aduk balik hingga benar-benar rata dan adonan sudah homogen. Pastikan tidak ada sedikitpun margarine/butter cair yang belum tercampur karena bisa menyebabkan cake menjadi bantet!

6. Ambil sedikit adonan (2-3 sdm) campur dengan pasta coklat. Aduk rata. Masukkan dalam piping bag, gunting ujungnya sedikit.

7. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Buat motif sesuai selera. Panggang dalam oven hingga permukaannya berkulit kuning kecoklatan dan sudah tidak lengket bila disentuh, sekitar 20-25 menit. Jangan over bake hingga cake terlalu kering, nanti bisa mudah retak/patah saat digulung. Angkat dan keluarkan dari oven.

8. Keluarkan cake dari loyang dengan cara membalikkan ke atas kertas roti, kelupas kertas roti yang menempel pada cake. Balikkan kembali ke rak kawat pendingin. Biarkan hingga benar-benar dingin. Balikkan kembali ke atas kertas roti. Oles buttercream, taburi keju parut dan tata potongan keju. Gulung sambil dipadatkan dengan bantuan kertas rotinya, kencangkan gulungan agar bulat sempurna. Biarkan tergulung beberapa saat. Buka perlahan kertas rotinya. Potong-potong sesuai selera.

Voila! Enjoy the roll cake! ^_*

Kalau mbak Ricke memakai filling butter cream, aku memakai cheese frostingnya red velvet, rasa bolgul atau rollcakenya jadi dahsyat...dan juga ditambah parutan keju di