Saat Masih Katering....

Menjadi full IRT kadang jenuh ya? xixixi...apa cuma aku aja kali?, makanya aku melampiaskannya dengan sibuk di dapur...buat apa saja, yang penting hatiku senang. Harus begitu supaya gak kering di rumah *halah emangnya dijemur hahaha...Bermula dari ketidaksengajaan, katering yang selama ini menyuplai makan siang Syamil di sekolah berhenti. Syamil pun senang...mungkin sebabnya karena bosan. Lalu aku sibuk memikirkan katering apa yang cocok untuk Syamil...aku tawari katering sekolah geleng, katering sama mama temannya yang lain juga geleng...dia maunya masakan aku!!. Akhirnya ngalah deh setelah berbagai jurus rayuan aku tawarin tetap geleng dan jawabannya masakan ibu, didukung sama bapaknya juga *udah buu....anaknya maunya masakan ibu,iya kan Mil? sambil senyum-senyum*...*Setuju Pak...Syamil senyum sambil angkat dua jempol* hihihi...Buat aku, semua anak pasti suka sama masakan ibunya dan maunya memang begitu...karena ibunya sendiri yang tau selera anaknya hehehe

Beberapa temanku pada ikutan, jujur nih aku sih gak pinter-pinter amat masaknya...lumayan itung-itung Syamil gak makan sendirian hehehe. Alhamdulillah lancar sampai kurang lebih satu tahun setengah trus berhenti soalnya sudah mati ide putar menu anak-anak dan lagi si Mbak ART hamil...kasihan aja kalau dia kecapekan. Sementara perhatian dialihkan ke Syamil yang sebentar lagi akan menghadapi ujian naik kelas.

Banyak menu yang aku buat, yang difoto juga ada...salah satunya ya foto di atas. Ku posting ini supaya bisa jadi kenang-kenangan aja...lucu mengingat bangun paginya, pusing muter menu buat anak-anak, inget gak bisa tidur kalo pas anak-anak gak doyan, gak suka masakannya...seru!! hehehe

Fun Cooking Syamil ...Donat

Liburan semester lalu aku buat donat lalu aku upload di bbm...temannya Syamil lihat dan minta belajar bikin donatnya. Berhubung libur sudah mepet, nunggu libur semesteran yang akan datang. Janji tetap janji...

Aku ajaklah teman-teman Syamil yang mau belajar bikin donat. Karena aku yang ngajarin...teman Syamil yang lain sedia tempatnya. Tugas anak-anak menghias donat yang sudah digoreng sama bundanya...gak cuma anak-anak, tapi bundanya juga menghias. Donatnya jadi banyak, akhirnya dibagi rata ke semua yang ikutan. Puas sudah, janji lunas...

Lihat hasilnya deh bagus kaaan? yang atas foto donat semester lalu, yang bawah foto donat hasil fun cooking...kereen!!

Puding Mangga

Musim mangga nih...tapi gak ada ide bikin apa-apa. Waktu lagi jalan bareng teman-temanku, salah satunya cerita beli mangga murah dekat exit tol BSD. Kalau lagi musimnya bisa dapat 10ribu untuk 3 kilo loh... Besoknya langsung meluncur ke tempat yang dimaksud. Benar saja, mangganya bagus-bagus dan matang pohon. Icip di rumah mmmmhhh enyak, manis...padahal aku gak suka-suka amat sama mangga harum manis, rada gatal di tenggorokan meskipun sudah dikupas tebal dan dicuci dulu

Ketagihan, 3 kilo pertama langsung habis besoknya beli lagi. Kali ini sudah mulai bosan cuma dimakan gitu-gitu aja. Kebayang olahan mangga bikin puding aaah hehehe....Resep awal dari majalah Femina jadul, dan hanya satu lapis saja. Yang menarik setup mangganya. Lalu aku variasi dengan menambah bagian atas. Hanya puding susu biasa dan untuk puding mangganya dibuat dari agar-agar yang dimasak bersama jus mangga...

Supaya enak,...bikin vlanya jangan dari susu..tapi dari buah mangganya. Buah mangganya aku potong kecil-kecil sementara aku buat simple syrup, buatnya agak cair saja. Begitu simpel sirupnya sudah dingin, masukkan buah mangga yang sudah dipotong-potong tadi. Biarkan semalaman supaya meresap.

Besoknya kita makan puding mangga beserta setup mangganya, wouww segar....uenyak! Aah iya maaf aku gak tulis resepnya, karena ini nyoba asal-asalan ilmunya kira-kira jadi belum aku catat. Waktu mau ngulang resep ini eh udah kelewat musim mangganya hikss...

Puding Sarikaya

Bikin puding sarikaya ah soalnya doyan trus bisa habis banyak. Pudingnya sendiri gak keliatan menarik ya apalagi penampakannya coklat polos gitu. Tapi kalau sudah dipotong trus dimakan wuiih enak loh. Letak enak puding ini ada di lapisan sarikayanya yang sepintas mirip dengan custard pudding atau caramel pudding. Bedanya sarikaya terbuat dari santan dan telur sementara puding karamel berbahan dasar telur dan susu.

Sarikaya ini cukup dikukus sampai mengental dan keras permukaan atasnya. Oiya, jangan sampai kena tetes air. Diamkan dingin sambil kita buat lapisan agar-agarnya...agar-agarnya terbuat dari karamel dan sedikit cokelat bubuk, begitu adonan agar siap langsung kita ke proses selanjutnya...buatnya selapis-selapis tapi gak ribet kok. Makannya juga gak usah pakai vla lagi soalnya sudah gurih. Umumnya puding disantap dengan vla, tapi menurutku puding ini dimakan begitu saja sudah enak, hanya kalau sudah terbiasa memakai vla, aku sarankan pakai vla yang terbuat dari santan bukan dari susu supaya klop dengan rasa sarikayanya.

Risoles ayam....

Lagi pengin makan camilan yang gurih, pilihannya risoles isi ragout ayam. Aku gak terlalu suka sama risoles yang isinya telur, smooked beef hehehe...tapi ini masalah selera yaa, yang baca boleh kok gak sependapat sama aku.

Risoles ini enak, gurih...kulit dan isinya lembut. Semua bahan utamanya susu, mulai kulit dan ragoutnya. Ayamnya direbus dan disuwir, pakai potongan wortel yang direbus...hmmmmh enak deh. kalau yang ini aku doyan hehehe

Chicken Cordon Bleu

Masak lagi yuks. Terinspirasi buat ayam ala Perancis ini pada mulanya diajak makan malam sama suami. Kami pilih resto Perancis sebutlah sebuah bistro di bilangan Mega Kuningan. ketidaksengajaan memilih menu ini ada ceritanya? Karena memang cuma ayam ini saja yang bisa aku makan, sebab yang lain mengandung babi dan alkohol...resto ini benar-benar mengadaptasi makanan dari asal negaranya hehehe. Melihat mukaku bingung bolak balik buka daftar menu *tutup muka Dia nawarin menu ini karena satu-satunya yang halal yang bisa direkomen ke aku. Ya sudahlah, jauh-jauh dari Utan Kayu niatnya mau makan...pasrah mode on.

Begitu tersaji, cepat dimakan, lapar soalnya...ih tukul banget ya, ndeso!:D Cuek tapi makannya tetap punya manner dong :D...Eh ayamnya enak, apalagi ada keju lelehnya, setelah itu kebayang-bayang pengin suatu saat bisa bikin makanan itu. Ini ayam sebenarnya kan gampang aja, coba simak...

Fillet ayam, diisi smoked beef sama keju...dulu belum ada keju leleh, sekarang kan udah ada nah, pake deh itu. Lalu siapkan tepung terigu secukupnya dan dicairkan dengan sebagian air..gak usah banyak-banyak karena kita butuh agak kental...jangan lupa bumbui tepung untuk pelapisnya ini dengan sedikit garam dan lada bubuk. Lalu si ayam tadi dimasukkan ke cairan pelapis dan dilapis lagi dengan tepung panir kasar. Dulu waktu aku coba ini yang sedia tepung panir kasar ini cuma tepung asli Jepang, jadi mahal hikss...

Supaya bagus gorengannya, simpan di kulkas dulu yaa, lalu goreng dalam minyak banyak sampai kecoklatan. Silahkan mencoba...bisa juga loh untuk stok alternatif menu di freezer dan umumnya anak-anak kan suka, seperti nugget saja dan tentu saja sehat buatan sendiri kan?Resep hasil ngarang hahaha...Dimakan panas-panas...kejunya meleleh di dalam hmmmm..nyam nyam

CHICKEN CORDON BLEU

ala Ayu

Bahan :

2 buah fillet dada ayam

2 lembar smoked beef, belah 2

2 lembar keju sliced, belah 2 (bisa pakai mozarella atau quick melt)

Bahan lapisan :

100 gr tepung terigu

1 telur

tepung panir kasar (tempura) secukupnya

garam dan lada secukupnya

air secukupnya

Cara Membuat :

1. Iris tipis dada ayam jadi beberapa bagian (kalo aku bagi 4 tiap bagiannya, jadi ada 8 potong), pukul" dada ayam dibuat sedikit agak lebar.

2. Susun dada ayam terlebih dulu, keju slice dan smoked beef lalu tutup lagi dengan dada ayam

3. Siapkan bahan lapisan. Aduk terigu, garam, lada dan air sampai kental.

4. Celup bagian dada ke cairan tepung tadi lalu gulingkan ke tepung panir kasar, lakukan merata, sampai tertutup.

5. Diamkan terlebih dulu di freezer agar lapisan menyatu dengan ayam

6. Goreng sampai kecoklatan, sajikan dengan french fries dan sayuran

*bisa juga celup dengan telur kocok, terigu, telur lagi lalu panir...cuma agak ribet dan sedikit lebih boros. Untuk smoked beef dan kejunya bisa disiapkan lebih, tergantung suka lebih banyak atau hemat

selamat mencoba...^-^

Beef Roulade...

Coba menu baru ah yang kebule-bulean hehehe. Nemu resep dari sobekan majalah femina yang majalahnya sendiri udah diloakin kali...femina jaman kuda :D

Aku minta si Mbak ke pasar, udah aku ingatkan si Mbak beli has dalam trus minta dibuat lembaran tipis yang lebar, bilang ya Mbak untuk rooooolaaaade, paham? Siap Bu

Begitu si Mbak pulang, langsung kubuka kantung belanjaan daging, ternyata yaaaa...daging has dalamnya dipotong lembaran...tapi pendek-pendek:( jadinya harus nyambung...*nengok keluar gak ada tukang jahit yang bisa nolong nih hihihi...ya sudah lembaran daging itu aku sambung aja lalu aku isi daging cincang yang sudah dibumbui lada, garam dan bawang putih, karena malas kupas wortel dan ngerebusnya pulakk...aku isi pake sosis ayam aja. Gulung roladenya ikat pake tali kenur, itu loh tali yang suka dipakai tukang bangunan kalau mau pasang keramik lantai atau bata...Jangan tali rafia ya...Tali rafia kan dari plastik, gak aman sama pewarnanya dan bau plastiknya juga. Diamkan selama 1 jam dengan bumbu perendamnya, aku taruh di kulkas bukan freezer. Selanjutnya digoreng di margarin yang banyak, minyak sisanya dipakai untuk menumis bumbu sausnya. Supaya enak, aku tambahin lada hitam yang ditumbuk kasar. Masak sampai airnya mengental...taraaa, jadi deh rolade dagingnya.

Syamil gak sabar rupanya, begitu rolade dagingnya matang dan bisa dimakan, eh makannya banyak..."Duh, ibu terharu Nak, kok kayak selama ini ibu masaknya gak enak yaa hahahha". Aku ngalah gak makan cuma icip bagian pojoknya hikss:p Gak cuma aku, si Mbak pun ngomong..."Mbak kuahnya aja deh Dek..." geli banget deh aku...segitu taunya Mbak gak bakalan kebagian, sowry dowry ya Mbak, makan yang lain saja xixixi

Bapak dapat satu gulung, sebelum dimakan difoto dulu deh, asal saja yang penting punya dokumentasi. Untuk sarapan beef roulade ditemani brocoli with garlic dan has brown *kentang favorit bapak*

BEEF ROULADE with BLACK PEPPER SAUCE

source majalah Femina

Bahan :

500 gr daging has, pilih yg lebar, iris melintang kalau bisa gak putus

3 sm krim keju ( aku gak pake, gak ada soalnya hehehe)

2 bh wortel rebus rebus sebentar dlm sedikit air yg diberi gula pasir sedikit (aku ganti yg ada di rumah, pake sosis ayam saja + 250 gr daging cincang yg sudah dibumbui lada, garam dan 2 bawang putih yg dihaluskan)

Saus perendam :

2 sm minyak

2 sm saus tomat

4 siung bawang putih, cincang halus

1/2 bawang bombay, cincang halus

2 sm saus inggris

garam dan lada secukupnya

1/2 st bubuk biji pala

1 st bubuk cabai (-->skip, gak pake..gak punya)

1/2 st baking powder (-->gak pake)

Saus penghidang :

1/2 bawang bombay cincang halus

3 sm saus tomat

1/2 sm saus tabasco (--> gak pake, gak punya)

2 sm saus inggris

gula, garam dan lada secukupnya

1/2 st bubuk biji pala

lada hitam butiran, hancurkan asal saja

50 cc kaldu

Cara Membuat :

1. Campur saus perendam jadi satu

2. Lebarkan irisan daging. Tusuk-tusuk dengan garpu. Rendam daging dalam saus perendam selama 1 jam. (Cara aku :: lebarkan daging, klo daging putus" sambung aja bagian per bagian...gak pa pa)

3. Oles daging dengan keju krim. Letakkan wortel di tengah, gulung dan padatkan, ikat dengan tali kenur (tali yg biasa dipakai tukang bangunan untuk memasang bata/lantai supaya lurus)

* Kalo caraku...oleskan daging cincang merata ke lapisan daging tidak perlu tebal yg penting rata kemudian isi dengan sosis ayam, gulung dan ikat

4. Goreng daging dalam mentega 3/4 matang

5. Sementara itu buat saus penghidang. Tumis bawang bombay dalam mentega, masukkan saus tomat, tabasco, saus inggris, garam, gula, lada dan bubuk biji pala. Aduk sebentar dan tuang kaldu

6. Masukkan rolade daging, masak sambil sesekali ditambahkan kaldu sampai rolade matang.

7. Sajikan dengan sayuran rebus, kentang/mashed potatoes

Hanya saran saja kalau pas tidak punya kaldu bisa diganti air biasa + kaldu blok rasa daging. Sementara masak ini, Syamil bilak balik ke dapur nungguin kapan matangnya,,begitu jadi makannya lahap banget, capek nungguinnya hahaha

oke,,,selamat mencoba....^-^

Makaroni Schotel

Habis ke Bogor niatnya mau coba makaroni panggang yang enak dan terkenal itu loh..Begitu pesen...huah?? gak salah nih makaroni???? harga yang biasa sama spesial jaooh banget, katanya smooked beefnya yang bikin beda makanya spesial. Taunya si smooked beef itu yaah cuma berapa lembar doang, apa yang spesial? :s. Jalan pulang yang diomongin adalah harga dan rasa si makaroni yang gak sesuai hehehe. Trus suami nyuruh bikin katanya pasti bisa deh..aamiin.

Resep majalah, tabloid, sobekan resep aku kumpulin tuh, bua perbandingan aja. Mulai tes pertama...makaroninya enak tapi biasa aja. Kedua, aku modif, tambah bahan yang lain. Percobaan ke-5 berhasil dan aku sudah blenek...

Pas kebetulan anak teman suami ulang tahun. Aku buatin 2 loyang makaroni. Langsung diantar ke rumahnya, eh gak cuma anak-anak yang datang, ibu-ibunya juga. Nah, ini langsung jadi favorit tamu-tamu, pujian langsung datang dari Pak Budi dan keluarga...bahkan begitu makaroni habis anaknya minta lagi hahaha

Order berlanjut, teman kantor suami pesan untuk lebaran. Awalnya hanya 30 buah parsel isi tiga macam kue, salah satunya harus si makaroniku itu. Di tengah-tengah...pesenannya diralat jadi 60 paket parsel...Alhamdulillah.

Makaroni ini aku buat dari makaroni jenis long makaroni, isinya banyak ada smooked beef, sosis, daging cincang dan keju leleh. Untuk cairan susu yang menguatkan antar makaroni itu aku tambahkan keju krim dan lapisan keju paling atas aku taburin cheddar yang banyak sekaligus untuk penampilan yang bagus...Yakin deh, buat yang cinta susu, keju pasti setuju kalo makaroni ini iya banget, aku jamin...

Makasih buat suamiku yang selalu dukung semua uji dapurku...

Cotton Cake with Choco Ganache

Iseng-iseng nyoba resep cotton cake...resepnya aku dapat dari kursus di sedap sekejap kebon jeruk. Udah lama ini resep menghuni tumpukan resep yang belum dicoba, rasanya kok males aja...yang bikin bener-bener moody kusnaedi hihihi

Nah pas moodnya lagi bagus aku sempetin bikin deh si kue kapas, pilihannya chocolate cotton cake. Kuenya lembut, pori-pori kuenya juga halus meski gak sehalus kulitku wahahaha...Uji resep pertama berhasil, kuenya aku potong dan biasa deh aku bagi-bagi untuk icip-icip aja. Salah satu yang nyicip mbak Nia temenku, dia mau kue ini buat ultah anaknya Icha. Alhamdulillah...jadi deh kue buat Icha.

Meskipun belum terlalu bagus menurutku, belum terlalu bisa untuk dekor kue dengan ganache, mungkin di lain waktu kalau ada kesempatan bisa belajar lebih banyak lagi...biar bisa temenan sama ganachenya hehehe

Makasih mbak Nia...ditunggu repeat ordernya yaa

Cheesecake Choco Bar

Aku gak suka kue yang nyemek-nyemek...istilahnya apa ya? ya gitu deh yang lembek-lembek seperti vla puding, isi sus, mungkin salah satunya karena gak suka susu kali ya? eeh tapiiii untuk yang ini sekali-kali boleh dong habis buat aku doyan :D meskipun gak bisa banyak hehehe.... Triple cheesecake ini recommended apalagi untuk lebaran, Tujuannya jelas biar suami pesan ke aku gak melulu kue yang sama...*suamiku ini rajin pesan kue ke istrinya untuk dibagi-bagi ke teman-temannya xixixi. Uji resep di rumah, begitu jadi taraaaaa....senang deh triple cheesecakenya berhasil. Eh iya ini kue aku coba berhubung mertuaku di rumah. Beliau suka, apalagi pas tau kue itu dibuat buru-buru *pagi subuh boooo* khusus buat nyobes hahaha...Soalnya mertuaku ini nih, sama makanan apa aja gak ada yang gak suka, semua suka apalagi kalo aku yang buat wakakaka...

Jadilah ini kue kami makan bersama. Enyaaaakkk....