Roll Cake a.k.a Bolu Gulung

Foto lama yang baru sempat aku posting. Ingat waktu baru belajar gulung...grogi sendirian *lucu banget kali ya tampangku nervous padahal yang dihadapi cuma cake yang jelas gak bisa liat mukaku tegang hahaha....

Mungkin buat sebagian pemula, membuat bolu gulung pada awalnya agak dihindari padahal kalau sudah menemukan resep dan trik utuk menggulung pastinya ujung-ujungnya berharap bisa menggulung terus menerus hahahaha...

Oiya, aku membuat varian bolu gulung isi krim keju dengan parutan keju yang banyak di dalam dan luar, blackforest dengan isian dark cherry, isi standar seperti blueberry/strawberry/apricot jam juga ada. Semua yang pesan bilang enak.....Alhamdulillah

Lidah Kucing Rainbow

Ramadhan 2012 aku putuskan untuk tidak menerima pesanan kue apapun karena ada sesuatu yang harus lebih diutamakan. Aku ingin fokus mengurus rumah dan keluarga. Namun, keinginan tinggal keinginan...karena godaan untuk membuat dapur berantakan lebih kuat dan itu tidak salah, ternyata memang ini jalannya aku kembali dan harus fokus jalani usahaku yang sudah lama terhenti.

Tidak ada yang kebetulan, ya kan? 

Tahun 2012 memang sepertinya menjadi tahun pelangi, bayangkan saja semua kue bernuansa rainbow boleh dibilang laris dan hampir dipastikan bakul kue mungkin gak ada yang gak buat kue pelangi. Bahkan yang tadinya keukeuh gak ingin bikin kue pelagi malah akhirnya nyemplung buat variasi rainbow karena memang gak kuasa menolak permintaan pelanggan yang penasaran. 

Bulan ramadhan menjadi bulannya lidah kucing rainbow naik pangkat hahaha, bagaimana gak wong permintaan kukis katetong ini melonjak tajam, pewarna untuk rainbow dan putih telur jadi rebutan...dan hampir semua display di blackberry memasang foto cookies ini. Kereeen...tentu saja tergoda sangat, iya tak? 

Aku yang hanya mengamati akhirnya kecemplung juga waah,,asli gak kuat deh....tawaran salah satu teman supaya aku mau mengerjakan kue lebaran khusus rainbow aku ambil. Dan dimulai deh menggarap si lidah kucing pelangi ini, hasilnya tidak mengecewakan...200 stoples sampai penutup Ramadhan, alhamdulillah...

Mommykeiks mulai berdiri kembali....

Nastar Keju

Nastar biasanya ada di setiap perayaan istimewa seperti lebaran, natal atau hari raya yang lain. Tapi kalau di Mommykeiks nastar bisa hadir kapan pun, buat siapa saja, gak harus nunggu lebaran...asik kaan?

Pilihan customer MommyKeiks selalu nastar keju  kalau dibandingkan dengan nastar original, mungkin karena rasanya lebih kaya, lebih gurih ya...dan memang terbukti enak hahaha...gak percaya? buktikan saja hehehe

Buat yang penasaran sama resepnya aku lampirkan

NASTAR KEJU
source Ayu Medianti

Bahan :

125 gram butter wisjman
125 gram margarine
50 gram gula halus
1 sdm maizena
2 sdm susu bubuk
300-350 gram terigu segitiga
2 butir kuning telur
75 gram keju cheddar parut
1/2 sdt vanili bubuk

Olesan :  4 kuning telur + 2 sdm blue band cair

Selai nanas :
4 buah nanas parut, buang bagian tengahnya
200-250 gram gula pasir
1 sdt garam
1 ruas jari kayumanis
3 butir cengkeh

Nanas direbus lebih dulu sampai airnya habis, lalu masukkan gula pasir, garam, cengkeh dan kayumanis. Masak sampai air habis dan nanas mengental dan kering


Cara membuat :

1. Panaskan oven pada suhu 150 dercel, siapkan loyang bersemir margarin
2. Kocok butter, margarin dan gula halus sampai lembut (tidak perlu sampai mengembang)
3. Masukkan kuning telur satu persatu, kocok lagi sampai homogen
4. Masukkan keju parut, aduk rata
5. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak bersama susu bubuk dan maizena, aduk rata
6. Adonan siap dipulung, boleh juga untuk menyamakan bentuk timbang adonan sebesar 70gram, isi dengan selai nanas lalu dibentuk bulatan, susun di loyang
7. Panggang nastar sampai setengah matang, biarkan dingin, beri bahan olesan, lanjutkan pemanggangan sampai mendapatkan warna kekuningan
8. Sisihkan di rak kawat, biarkan dingin, susun di dalam stoples

Ada waktu luang buat makanan tradisional ah. Pilihannya jatuh ke klepon. Pewarnanya pakai yang alami yaitu campuran dari daun suji dan pandan yang aku blender jadi satu dicampur dengan sedikit air. Ingat jaman dulu deh, setiap arisan ibuku paling suka buat klepon...gak tau kenapa, yang jelas klepon selalu punya kenangan sendiri buatku...menu arisan ibu hehehe

Suka banget sama kukis yang satu ini, havermut kukis coklat.  Bisa diisi kacang-kacang-an, kismis dan pastinya coklat chip...rame ya isinya hahaha. Kukis havermut dipesan mbak Yanti Sulis. untuk cemilan di rumahnya. Aku buat dengan ekstra butter, memang teksturnya jadi sedikit rapuh, soal rasa sih enaaak....dan sehat karena menggunakan havermut dan sedikit gula.

Teriamakasih Mbak Yanti,....selalu menanti repeat ordernya

Cendol Bule

Ini foto lama pas ingat lagi pengin minum yang segar-segar...sudah lama punya niat eksekusi resep chef Yongki. Cendol ini enak banget, tetap tidak meninggalkan unsur tradisonalnya, yaitu tetap memakai gula merah dan santan. Hanya diperkaya dengan rasa kopi dan penambahan susu cair.

Hasil cendol ini keseluruhan enteng, segar dan bawaannya nambah terus...#gawat hahaha..beneran. Hasil jadinya cukup banyak, aku bagi-bagi deh...buat temen, satpam komplek, si mbak yang bantuin, Syamil dan bapaknya...widiih..pada ketagihan. Sementara aku ngeliat yang lain suka...segelas sajah wakakak...gak tega soalnya.

Nanti kapan-kapan udah niat mau buat lagi, entah kapan hehehe

Ayam kremes? hmmmm enak!...Buat ayam kremes selalu menyenangkan buatku..gak tau kenapa..dimulai dari membuat kremesnya, cipratan minyaknya hahaha sensasi tersendiri. Dan untuk ayam kremes aku punya fans sendiri...mulai dari Syamil, bapaknya Syamil sampai bunda Vina...cukup sering juga bunda VIna pesan ke aku, alhamdulillah.

Dan ini pesanan borongan mulai dari bunda Vina, Adinda (anaknya bunda Vina yang minta ayam kremes...bbm sendiri ke aku hahaha...tengkiu ya Dinda..), lalu mbak Rina mamanya Andra dan Dinny Kirana. Alhamdulillah semuanya puas...ditunggu repeat ordernya yaa....

Tekwan

Bikin tekwan itu gampang, mudah dan cepat buat, hasil jadinya pun banyak. Rasa kuah yang segar dari kaldu udang sangat mendominasi. Selain kaldu udang...adonan tekwan juga dicampur udang cincang, kuahnya juga diberi udang cincang. Jadi rasanya nendang....

Di rumah yang suka hanya aku dan suami. Syamil gak terlalu suka...biarin aja hahaha...Apalagi kalau musim hujan...uenak, segar. Dan memang ini asli enak...beberapa kali aku coba hidangkan selalu tanggapannya sangat sangat positif.

Tipsnya pada pembuatan kaldu udang. Kepala udang harus dibersihkan benar dari semua kotoran, rendam kepala udang dengan arang kurang lebih 15menit. Fungsi arang adalah untuk menyerap racun yang ada pada udang. Setelah itu didangrai bersama kulit udang.

Selamat mencoba...

TEKWAN

ala Ayu Medianti

Bahan :

500 gr udang basah tanpa kulit, cincang

500 gr ikan tengiri, haluskan

250 gr sagu tani

1 putih telur

150 cc air

2 sdt garam

1 sdm bawang putih halus

sedikit gula

1500 ml kaldu udang

Siapkan bahan isi :

50 gr jamur kuping, rendam lunak, sisihkan

25 gr sedap malam, ikat dan cuci bersih

300 gr bengkuang potong korek api

soun yang sudah direndam

1 batang wortel, iris korek api

daun bawang, seledri secukupnya, iris halus

bawang goreng secukupnya

sambal rawit rebus : cabe direbus sampai lunak, haluskan

bumbu halus dan tumis harum :

8 siung bawang putih haluskan

1 sdt lada butiran

garam

2 sdm margarin

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus beserta daging udang cincang sampai wangi dan udang agak kering, sisihkan
2. Buat kaldu udang dari kulit dan kepala udang yang sudah dibersihkan. Sangrai terlebih dahulu kulit dan kepala udang sampai berubah warna, tuangi 1500ml air rebus mendidih dengan api kecil.
3. Sementara itu siapkan air sepanci, biarkan mendidih. Air ini disiapkan untuk membuat bola tekwan
4. Buat bola tekwannya : campur udang cincang dengan daging ikan tengiri, putih telur, gula garam secukupnya dan sagu tani, beri air dan aduk asal yang penting rata. Bentuk bulatan rebus dalam air mendidih.
5. Biarkan sampai adonan tekwan mengambang, angkat biarkan dingin. Lakukan hal ini sampai adonan tekwan habis, sisihkan
6. Masukkan kulit dan kepala udang yang sudah disangrai tadi, biarkan sampai air mendidih kembali, angkat dan saring. Masukkan bumbu halus, biarkan mendidih beri gula, garam, cicipi rasanya sesuaikan dengan selera
7. Masukkan tekwan, jamur, sedap malam dan bengkuang, wortel, soun
8. Sajikan panas-panas, taburi bawang goreng, daun bawang iris dan sambal cabe rawit

*tips : selain potongan wortel, untuk variasi bisa ditambahkan udang utuh yang ditumis bersama bumbu halus...kalau udangnya banyak, kuah kaldu tekwan terasa gurih

Pokoke resep ini maknyooooos, uenaaaak...kalau gak mau repot bisa kok pesan ke aku hehehehe

Lapangan Bola

Cerita lama awal bakulan...hehehe

Ping!!!..ayu, mau terima order dari temen gw gak? dia mintanya lapangan bola...

Waduh, gak tau harus ngomong apa, belom aku iyain, secara ini pesennya mendadak...inget pesenan pertama aja udah kuatir salah, ini pake mendadak minta lapangan bola lagi, bingung deh...besoknya  ym-a ke  efiandra...dia saranin terima aja, gak usah takut hihihi...

Saran efi dicoba, mulai ngobrol dengan pemesan via bbm. Jadilah rekues lapbol, ketahuan kalau sebenarnya yang suka bola bapaknya, anaknya Mia ini baru setahun hahaha....Bapaknya ngefans Chelsea. Akhirnya pede aja nih terima orderan karena Mia juga enak untuk nyambungnya, sampai kirim disain gambar ke aku via email, pokoknya ada 2 orang pemain bola, gawang sekaligus bolanya. Cakenya aku buat panjang seperti lapbol, figurin sukses beserta ornamennya, aku buat untuk Rakha dengan seragam MU. Nah waktu dikirim gambarnya via bb, bapaknya protes...kok Rakha pakai merah bukan biru? aku kan sukanya Chelsea, padahal memang mau buat 2 figurine, bapak dan anak. Lanjut ngejar figurin merah buat si Bapak...masalah muncul pas tau gawang bola plastik gak ada....pengin nangis, soalnya gak tau cara buat gawang dari fondan...hahaha parah!

Telpon sana sini kosong, akhirnya cari info tbk. Telpon ke wilton fatmawati, alhamdulillah ada dan legaaa...Mia ambil ke rumah sumringah banget mukanya, bagus banget!, aku senyum senang. Agak sore dapet kabar dari Mia yg bikin lega...Ayuuuu, kuenya enak bangetttt, apalagi lapisan coklatnya...semua suka banget sampai pada nambah, makasih yaa

Sama-sama Mia...semoga Rakha jadi anak yang pinter dan sholeh yaa....

Hi...I'm Back...

Mulai nge-blog lagi...

Blognya udah lama ditinggalin, kangeeen hikss...Semoga akhir tahun ini aku bisa menyelesaikan foto-foto yang sudah cukup banyak menumpuk.

Harapanku besar untuk tahun depan...tahun baru, harapan baru dan semoga saja semua berjalan dengan baik, insya Allah

Terima kasih kepada semua teman, sahabat, saudara yang telah mencurahkan kasih sayang kepada kami...terima kasih kepada seluruh customer yang telah memesan di MommyKeiks

Terima kasih kepada Allah yang telah membuat semua ini jadi nyata...semoga aku semakin mantap, fokus bekerja keras, aamiin